Letina je obilna in visokega pridelka fižola ni mogoče izkoristiti naenkrat. Zamrzovanje in konzerviranje sta preizkušena. Toda ali ste vedeli, da lahko fižol tudi posušite?
Kako naj se suši francoski fižol?
Bush fižol lahko bodisi obesimo na nit nazrakuali pa ga plosko razprostremo vdehidratorjualipečicasušeno pri največ 60 °C. Pred sušenjem je fižolu priporočljivo odstraniti peclje in ga nekaj minut blanširati.
Zakaj je sušenje grmičastega fižola priporočljivo?
Sušenje fižola služi zaohranjanjestročnic.prihrani prostor, ker v nasprotju z zamrzovanjem odstrani vodo iz fižola. Je tudimanj zamudno kot kuhanje francoskega fižola.
Kdaj je treba pobrati fižol za sušenje?
Poberite fižol za sušenje, ko jedovolj velik, vendar so njegovasemenaše vedno zunajne podpišite. To se običajno zgodi 8 do 12 tednov po setvi.
Kaj je treba narediti pred sušenjem fižola?
Preden fižol pošljete v sušenje, je priporočljivo, da gaočistitein odrežetekonice stebelPo želji lahko francoski fižol blanširate tri do pet minut. Blanširanje bolje ohrani barvo. Brez blanširanja je posušen fižol videti bolj rjav.
Kako sušite francoski fižol?
Zrna fižola lahko sušite vdehidratorjualipečici. Pazimo, da se zrna ne prekrivajo in da temperatura ni višja od 60 °C. Imate tudi možnost sušenja fižola na zraku. Takole deluje:
- Z iglo in nitjo napeljite fižol.
- Pustite približno 5 cm prostora vmes.
- Fižol obesite na nitko v senčnem, toplem in zračnem prostoru.
Kako dolgo traja, da se francoski fižol posuši?
Dehidracija v dehidratorju ali pečici traja med10in14 ur, odvisno od nastavljene temperature in vrste fižola. Če se fižol suši na zraku, traja približno5 dni (med drugim odvisno od vlažnosti, sončne svetlobe, vrste fižola), dokler se fižol ne posuši. Če želite preveriti, ali so popolnoma suhi, izvedite preskus lomljenja: če se trdi stroki zlahka zlomijo, so suhi.
Kako hranite posušen francoski fižol?
Posušeni fižol lahko shranite vposodah, ki jih je mogoče zakleniti, kot so kozarci in pločevinke, ali v vrečkah. Pomembno je, da so shranjenisuho,hladnointemno. Hranijo se lahko dobrih šest mesecev brez izgube kakovosti.
Kako uporabim posušen francoski fižol?
Uporabite lahko posušen bobkot svež fižol, na primer zakuhanjeinpraženje. Pred uporabo pa jih je priporočljivo namakati v vodi tri do štiri ure.
Nasvet
Ne jejte suhega fižola nekuhanega
V nobenem primeru ne jejte suhega fižola nekuhanega! Tudi če ste jih na kratko blanširali, še vedno vsebujejo strupeni fazin. Ta se bo pokvaril šele po najmanj desetih minutah kuhanja.
