Physalis, ki se botanično pravilno imenuje Physalis peruviana (andska jagoda) ali Physalis pruinosa (ananasova češnja), je okusen in zelo zdrav sadež. V nemških veleblagovnicah jih lahko dobite vse leto, čeprav sadje uvažajo predvsem iz Južne Amerike poleti in jeseni ter iz Južne Afrike pozimi in spomladi. Jagode, ki so velike približno kot češnja, imajo močno oranžno-rdečo barvo in rahlo kiselkast okus, ko so zrele. Obdaja jih tudi nekakšen lučnik (od tod tudi vzdevek lučnik). Mnenja o tem, ali je treba fizalis umivati ali ne, so različna.
Ali morate fizalis pred jedjo umiti?
Physalis je treba pred uživanjem oprati, še posebej če je kupljen. Previdno odstranite pokrov lučke, sadje sperite pod toplo tekočo vodo in uživajte. Celo nabrani fizalis iz lastnega vrta lahko brez skrbi pojeste neposredno.
Kupljeni fizalis je bolje oprati
Najprej: vsak fizalis ni užiten. "Physalis" je pravzaprav le generično ime za skupino nočnih senčnic, od katerih so nekatere strupene, nekatere pa zelo okusne. Vendar pa se andske jagode običajno prodajajo v supermarketih pod imenom "Physalis". Nekatere od teh so znane tudi kot "Cape kosmulje". Odvisno od sezone sadje, ki je na voljo v supermarketih, večinoma prihaja iz Južne Amerike (predvsema. Kolumbija) ali Južna Afrika. Tam se jagode komercialno gojijo z uporabo pesticidov. Iz tega razloga morate kupljeno fizaliso vedno oprati, tudi če po informacijah fundacije Ökotest kontaminacija priljubljenega jagodičevja s pesticidi še ni opazna. Mimogrede, lepljiva, mastna plast je značilna za andske jagode in ne kaže na ostanke pesticidov.
Physalis pravilno operite
- Previdno odstranite pokrov suhe luči.
- Če je potrebno, jih lahko odrežete na dnu sadeža s škarjami za nohte.
- Zdaj temeljito sperite sadje pod tekočo toplo vodo.
- Če želite oprati veliko jagodičevja, jih enostavno dajte v cedilo brez lupine in jih v njem sperite.
Fizalisa, ki ga nabereš sam, ni treba prati
Za razliko od kupljenega sadja vam ni nujno, da operete andske jagode z lastnega vrta. Jagode imajo bolj ali manj izrazito lepljivo plast. To ni strupeno in ga lahko uživate brez obotavljanja. Lahko pa je ta plast nekoliko grenkega okusa, kar nekaterim ni všeč. V tem primeru je priporočljivo pranje. V nasprotnem primeru lahko svojo fizaliso varno jeste neposredno iz grma - pred zaužitjem odstranite le ovoj.
Kako prepoznaš zrelo fizaliso?
Čeprav lahko jeste lepljivo plast fizalija, je bolje, da zelene andske jagode pustite viseti na grmu. Plodovi spadajo v družino nočnih senčnikov in so zato zeleni strupeni. Jagode pa so res zrele in torej užitne, ko imajo bogato oranžno-rdečo barvo in je okoliška lupina videti rjava in izsušena. Mimogrede, plodovi lučnika, ki je prav tako doma v tej državi, niso užitni.
Nasveti in triki
Tudi južnoameriški paradižnik spada v družino Physalis. Zeleno sadje se tradicionalno predeluje kot zelenjava in je osnova za vsako spodobno mehiško salso.
