Habaneros je ena izmed najbolj priljubljenih sort čilija pri nas zaradi svoje izrazite pikantnosti. Zanemarjeno pa ni niti oko. Številne sorte so zanimivih oblik in ponujajo široko paleto barv. Predstavljamo nekaj posebnih primerkov.
Katere vrste Habanera obstajajo?
Obstajajo številne različice Habanera, vključno s Habanero Orange (stopnja pekoče 10), Habanero Red (stopnja pekoče 10), Habanero Purple (stopnja pekoče 10), Habanero Mustard (stopnja pekoče 10), Chocolate (stopnja pekoče 10).), Habanero Red Savina (stopnja pikantnosti 10), Sweet Habanero (stopnja pikantnosti 0) in Habanero Santa Lucia (stopnja pikantnosti 8). Sorte se razlikujejo po barvi, obliki in pikantnosti.
Habanero Orange
Plodovi te sorte so po zorenju svetlo oranžne barve. Dosežejo dolžino od 30 do 40 cm in širino od 20 do 30 cm. Njihova oblika spominja na prepognjeno lučko.
- Stopnja ostrine 10
- za omake in salse
Habanero rdeča
Ta različica je eden najbolj pekočih čilijev na svetu in hkrati ponuja sadno aromo. Tudi plodovi so nagubani kot lučka, vendar postanejo rdeči, ko dozorijo.
- Stopnja ostrine 10
- za salso, odlično se ujema s tropskim sadjem
Habanero vijolična
Ta sorta čilija prihaja iz ZDA. Plodovi so dolgi približno 5 cm in široki približno 3 cm. Nezreli so še zeleni. Ko jih poberete po približno 100 dneh zorenja, bodo postale vijolične.
- Stopnja ostrine 10
- za salse in jedi s tropskim sadjem
Habanero gorčica
Plodovi, ki so dolgi približno 5 cm, so močno nagubani in z debelim mesom. Sprva so zelene do vijolične barve, z dozorevanjem pa postanejo rumene do gorčične.
- Stopnja ostrine 10
- za omake in salse; za začimbo
čokolada
Oblika njegovih sadežev je značilna za Habanero: zloženi. Toda čokoladno rjava barva izstopa in je tej sorti dala ime. Njegova ostrina se na začetku pojavi nekoliko obotavljajoče, potem pa se razvije z vso močjo.
- Stopnja ostrine 10
- za omake in marinade
Habanero Red Savina
Od leta 1994 do 2006 je ta sorta veljala za najbolj pekoč čili na svetu. Je zaščitena kalifornijska sorta, zato je le redko na voljo zunaj ZDA. Njegova izrazita sadna aroma spominja na pomaranče.
- Stopnja ostrine 10
- dobro za salse in ribje jedi
Nasvet
Ni vam treba pustiti, da gre presežek pridelka te sorte v nič. Plodove je enostavno posušiti in jih nato zmeljemo v prah.
Sladki Habanero
Ta sorta ponuja sadno aromo, vendar popolnoma izpusti pikantnost. Idealen je za vse, ki ne marajo ali ne prenašajo začinjene hrane. Plodovi so oranžni, okrogli in nagubani.
- Ostrina 0
- za solate in za prigrizke
Habanero Santa Lucia
To ni tako pikantna pasma. Plodovi so rdeči, nagubani in imajo velikost a. 3x4 cm. Gojenje je nagrajeno z visokim donosom.
- Stopnja ostrine 8
- za kuhanje, kisanje in sušenje
