Leča je idealna za vegetarijance, saj ima visoko vsebnost beljakovin in vas dolgo časa nasiti. Ko vzkalijo potrojijo svojo prostornino in so bogati z dragocenimi sestavinami. Prav tako so lažje prebavljivi kot fižol in grah.
Kako pravilno kaliti lečo?
Za pravilno kalitev leče jo za 12 ur namočite v mlačno vodo, nato sperite in položite v kozarec za kalitev. Leče umivajte dvakrat na dan, dokler se ne pojavijo sadike, to traja približno dva do štiri dni pri 18-20 stopinjah Celzija.
Priprava
Lečo dajte v velik lonec in jo napolnite z mlačno vodo iz pipe. V naslednjih dvanajstih urah bodo semena nabreknila. Odlijemo vodo in splaknemo nabrekla semena leče. Operite semena dvakrat na dan.
Dobro je vedeti:
- večina vrst leče je primerna za kalitev
- Izjema sta že olupljena rdeča in rumena leča
- lokalna alb leča ima posebej intenziven okus
posoda
Kozarec za kalitev s sitastim pokrovom in stojalom je idealen za kalitev. Dobra alternativa so kozarci, ki jih pokrijete z gazo ali plastično gazo in gumijastim trakom. Stekla so nameščena tako, da so z odprtino obrnjena rahlo navzdol. To prepreči zamakanje, ker vlaga kaplja iz posode za kalitev. Sito, ki ga pokrijete s pokrovom ponve, ima enake lastnosti.
Obdelava
Pri temperaturah med 18 in 20 stopinj traja od dva do štiri dni, dokler se ne pojavijo prve sadike. Prednakaljeno lečo lahko zamrznete ali hranite v hladilniku en teden. Pred uživanjem morate sadike leče blanširati vsaj pet minut. Čeprav se je koncentracija neprebavljivih sestavin z namakanjem zmanjšala, surova leča še vedno vsebuje visok delež strupenih snovi, kot so lektini. Te snovi med kuhanjem postanejo neškodljive.
Posebnosti
Kalčki leče imajo bolj intenzivno aromo kot nekaljena semena. Imajo okus po oreščkih in so zelo aromatični. Nekateri viri domnevajo, da je človeško črevo sposobnejše prebaviti hranila iz predhodno kaljenih semen. Postopek kalitve pomnoži vsebnost vitamina B. V nasprotju s suhimi semeni kaljena semena vsebujejo vitamin C. Sadike so primerne za uporabo v juhah in enolončnicah, rižotah in zelenjavnih jedeh ali navadne kot kruhov preliv.
Setev
Če želite gojiti enoletno rastlino, lahko sadike posadite v s hranili revno in pusto zemljo. Primerna so tla, ki se zdijo neprivlačna za druge pridelke. Apnenčasti lapor, prod in pesek nudijo optimalne izhodiščne razmere. Leča ima najraje sončne, tople in suhe razmere. Potrebuje malo vode in nič gnojila.
Nasvet
Da nežne rastline pozneje ne propadejo, v gredico posejte žita, kot sta ječmen ali oves.
Žetev
Stročnice zorijo od spodaj navzgor. Takoj, ko lupina porjavi in so zrna trda, lahko začnete z žetvijo. Ker vsi plodovi niso zreli hkrati, obiranje poteka dlje časa.
