Še preden je ameriški predsednik Obama brokoli označil za svojo najljubšo zelenjavo, je zeleno špargljevo zelje že vse bolj navduševalo domače hobi vrtnarje. Da bi lahko zelenjavo pobrali svežo in zdravo, jo morate pravočasno in pravilno rezati.
Kako pravilno narezati brokoli?
Za pravilno rezanje brokolija naberite velike cvetove, pripravljene za nabiranje, tik pod dnom. Izrežite debelo cvetno glavico na sredini, da ustvarite drugo žetev stranskih poganjkov. Idealno bi bilo, če bi brokoli rezali zgodaj zjutraj, ko je še vlažen od rose.
Na kratko o najpomembnejših vrstah brokolija
Odvisno od tega, kako in kdaj želite rezati in pobirati brokoli, izberite enoletne ali trajne, zgodnje ali pozne sorte. Pri barvi lahko izbirate tudi med klasičnim zelenim, vijoličastim ali rumenim brokolijem. Izbor najpomembnejših vrst brokolija:
- Atlantik
- Corvet
- Zeleno brstenje
- Vijolično brstenje
- Primo
- Sparco
- Južni komet
- Zapuščina
- Korona
- Samuraj
Brokoli pravilno narežite in poberite pravočasno
Za razliko od cvetače lahko brokoli med vrtnarskim letom pobirate večkrat. Če želite to narediti, odrežite velike cvetove, pripravljene na žetev, tik pod dnom. Novi, manjši cvetovi zrastejo iz spodnjih listnih pazduh vzdolž debelih stebel v 3 do 4 tednih. Cvetni popki brokolija se ne smejo odpreti, sicer so neužitni. Izrežite debelo socvetje iz sredine, nato pa lahko dobite drugo žetev iz stranskih poganjkov. Čas zorenja brokolija traja 2 do 3 mesece, odvisno od sorte. Nekaj stopinj pod ničlo ob jesenski žetvi ga ne moti. Najbolje je, da ga pravočasno pokrijete s flisom (34,00 € na Amazonu).
Idealen čas dneva za rezanje brokolija je zgodaj zjutraj, ko je še mokro od rose. Takrat ima najboljšo aromo in traja dlje. Debela stebla so po olupljenem okusu po špargljih. Od tod tudi ime špargljevo zelje. Če ste rekreativni vrtnar, ki se ukvarjate z luninim koledarjem, je brokoli cvetoča rastlina, zato ga morate gojiti, negovati, rezati in nabirati v dneh cvetenja.
Brokoli pobran in kaj potem?
Brokoli lahko jeste surov ali kuhan s stebli in listi. Sveže nabranega lahko hranite v hladilniku 3 dni. Ali želite svoj brokoli shraniti dlje? Celotno rastlino potegnite iz zemlje in jo obrnjeno postavite na hladno mesto. Tako lahko brokoli shranite 3 do 4 tedne. Brokoli tudi dobro zamrzne. Preprosto blanširajte tri minute. Pakiran v vrečki za zamrzovanje zdrži do devet mesecev.
Nasveti in triki
Če je mogoče, brokolija ne shranjujte skupaj z jabolki, bananami ali paradižniki, ki proizvajajo etilen. To pomeni, da se hitreje pokvari.
