Brusnice v Nemčiji poznajo šele nekaj let, v ZDA in Kanadi pa so del jedilnika že od časov očetov romarjev. Tipičen jedilnik za zahvalni dan – enega najpomembnejših praznikov v Severni Ameriki – je sestavljen predvsem iz purana in brusnic.
Od kod izvira brusnica?
Brusnica prvotno izvira iz visokih barij v vzhodni Severni Ameriki, zlasti s kanadskih ozemelj Nove Fundlandije in New Brunswicka ter ameriških zveznih držav Tennessee, Severna Karolina in Virginija. Z gojenjem se je razširil tudi na nekatera nemška barja, v Anglijo in na Nizozemsko.
Brusnica – žerjavova jagoda
Indijanci so brusnico poznali in cenili že dolga stoletja, ne le kot zdrav vir vitaminov, temveč tudi zaradi njenih zdravilnih lastnosti. Tudi prvi severnoameriški naseljenci (v ZDA znani kot »očetje Pllgrim«) so se naučili ceniti jagode. Ime "brusnica" se vrača tudi k njim, kar sega nazaj v "jagodo žerjava". Oblika rože je očete romarje spominjala na glavo in kljun žerjava. Jagodičje imenujemo tudi brusnica zaradi svojega prednostnega habitata, vendar ga ne smemo zamenjevati z vrsto brusnice, ki izvira iz Evrope. V nemških supermarketih se brusnica včasih prodaja kot "gojena brusnica", vendar je ne smete zamenjevati s tem.
Namaz brusnic
Brusnica izvira iz visokih barij v vzhodni Severni Ameriki. Zaradi tega za uspevanje potrebuje predvsem kisla tla in veliko vode. Pritlikavi grm najdemo v naravi predvsem na kanadskih ozemljih Nove Fundlandije in Novega Brunswicka ter v ameriških zveznih državah Tennessee, Severna Karolina in Virginija, zdaj pa je postal domač tudi na nekaterih nemških barjih, v Angliji in na Nizozemskem. Predvsem v ZDA brusnice gojijo industrijsko na velikih plantažah. Posebej zanimiv je način industrijskega obiranja: ker so plodovi bistveno lažji od vode, brusnična polja ob obiranju enostavno zalijejo z vodo. Plodove ločimo od grmovja in jih odnesemo.
Sestavine in vrednost za zdravje
Brusnice veljajo za zelo zdrave. Vsebujejo na 100 gramov
- 7,5 – 10,5 miligramov vitamina C
- 6 miligramov fosforja
- 56 miligramov kalija
- 2 miligrama natrija
- in antioksidanti
- in sekundarne rastlinske sestavine.
Zlasti v ZDA se trpke jagode med drugim uporabljajo tudi kot tradicionalno zdravilo (npr. kot sok). uporabljajo proti okužbam sečil. Njihove zdrave sestavine lahko ohranimo predvsem z nežnim sušenjem ali zamrzovanjem. Surovo uživanje pa ni priporočljivo, saj so surove jagode precej trpkega in kislega okusa. Niso pa strupeni, kot se pogosto trdi.
Nasveti in triki
Posušene brusnice lahko uporabite kot zdrav nadomestek za rozine. Niso tako sladki kot ti, vendar imajo rahlo kiselkast okus. Ta okus se čudovito poda številnim pekovskim izdelkom, kot so: B. Stollen, ampak tudi v müsliju za zajtrk.
