Obstajajo različne vrste kokosa. Razlikujejo se predvsem po barvi, okusu in velikosti, pa tudi po obliki in uporabi. Na primer, obstajajo posebni kokosovi orehi za pitje, ki komaj proizvajajo kašo.
Katere vrste kokosa obstajajo?
Obstajajo različne vrste kokosa, ki se razlikujejo po barvi, okusu, velikosti in uporabi. Pitni kokosovi orehi vsebujejo veliko kokosove vode in malo pulpe, medtem ko kokosovo mleko pridobivajo iz pulpe »običajnih« kokosovih orehov.
Kaj pomeni kokos za pitje?
V nekaterih azijskih državah, kot sta Tajska ali Šrilanka, obstajajo tako imenovani pitni kokosi. Proizvajajo le malo kaše, imajo pa veliko naravne tekočine. Kokosova voda je skoraj bistra, belkasta do rumenkasta in rahlo sladkega okusa.
Navadni kokos vsebuje tudi do pol litra kokosove vode, ko je še svež. Le nabrati jih je treba dovolj zgodaj, potem lahko praktično vsak kokos uporabite kot pitni kokos. Starejši kot je kokos, manj kokosove vode vsebuje.
Od kod prihaja kokosovo mleko?
Kokosovo mleko pravzaprav ni mleko, temveč tekočina, ki jo dobimo iz pasiranega in stisnjenega kokosovega mesa. V primerjavi s čisto kokosovo vodo vsebuje relativno veliko maščob. Seveda je tudi visoko kaloričen. Velja za zdravo zaradi dragocene lavrinske maščobne kisline, ki jo vsebuje. Te maščobne kisline so tudi del kokosovega olja.
Visokokakovostno kokosovo mleko je pridobljeno s prvim stiskanjem pulpe in je brez kakršnih koli dodatkov. Na žalost je ta kakovost razmeroma redka, saj so kokosovemu mleku pogosto dodane številne snovi, kot so gostila ali emulgatorji. Kokosovo mleko drugega stiskanja dobimo z dodajanjem vode in ponovnim stiskanjem pulpe. To mleko je redkejše in manj maščobno.
Najpomembnejše na kratko:
- posebni kokosovi orehi za pitje nimajo prave pulpe
- visokokakovostno kokosovo mleko ne vsebuje dodatkov
- svež kokos lahko prepoznate po zvoku kokosove vode v notranjosti
Nasveti in triki
Odprt kokos čim prej porabite, saj hitro izgubi okus. Pri nakupu kokosovega mleka se prepričajte, da je odlične kakovosti brez dodatkov.
