Listi lešnika so po krivici pozabljeni. So bogati s hranili in so jih prej uporabljali v naravni medicini kot čaj za različne bolezni. Lešnikove liste lahko uporabimo tudi v kuhinji.
Za kaj lahko uporabite lešnikove liste?
Listi lešnika so bogati s hranili in se lahko uporabljajo kot čaj za zniževanje holesterola in pri črevesnih težavah. V kuhinji so primerne blanširane kot prigrizek ali priloga k divjačinskim jedem, lahko pa jih konzerviramo v olju.
lešnikov list
Lešnik je jasno prepoznaven po listih.
- Okrogla do jajčasta oblika lista
- Svetlo do srednje zelena barva
- Požagan rob lista
- Posejana z dlačicami
- Alternativa na grmu
Nabiranje lešnikovih listov
Najboljši čas za nabiranje listov je od aprila do junija. Potem imajo svežo, zeleno barvo in so še vedno zelo mehki in nežni. Kasneje obrani listi so usnjati in niso primerni za uživanje.
Zbirajo se samo listi, ki postanejo žametni, ko jih pobožate.
Liste nabirajte samo z lešnikovega drevesa, ki ni neposredno ob cesti. Za nabiranje so najprimernejša drevesa ali žive meje iz lešnikov, ki ste jih sami posadili na vrtu.
Zbiranje listov za sušenje
Če želite pripraviti čaj iz lešnikovih listov, lahko še vedno nabirate liste z lešnikovega drevesa kasneje v letu.
Uporabljajte samo zdrave liste, ki so na otip sveži. Na lešnikovem drevesu pustite liste lešnikov z luknjami ali razjedenimi robovi. Pogosto vsebujejo žuželke, zaradi katerih so listi neuporabni, ko se posušijo.
Zbrane liste odložite, da se posušijo na zračnem mestu. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi, saj povzroči, da se listi preveč izpirajo.
Lešnikovi listi kot čaj
Listi lešnika vsebujejo eterična olja in fitosterol, imenovan sitosterol. Uporablja se v naravni medicini za zniževanje ravni holesterola in pri črevesnih težavah.
Za pripravo čaja dva grama posušenih in sesekljanih listov lešnika prelijemo s 100 mililitri vrele vode. Čaj naj se namaka deset minut in ga nato popijete vročega.
Uporaba listov v kuhinji
Lešnikove liste lahko v kuhinji uporabimo podobno kot grozdne liste. Okus je nekoliko blažji. Da so listi prožni, jih zelo kratek čas blanširamo v vroči vodi in nato speremo s hladno vodo.
Liste lahko postrežete z nadevom kot prigrizek. Še posebej dobro se podajo k obilnim jedem iz divjačine.
Listi lešnika surovi niso okusni, aromatičen okus dobijo šele, ko jih blanširamo.
Konzerviranje lešnikovih listov z vlaganjem
Da bi spomladi nabrane liste ohranili dlje časa, jih lahko namočite v raztopino dobrega jedilnega olja in soli.
Liste najprej dobro očistite in blanširajte.
V nepredušnem kozarcu bodo zdržali več mesecev. Okusne so v solatah ali kot popestritev zelenjavnih prilog.
Nasveti in triki
Lešnikovi listi niso zdravi le kot čaj ali dodatek k solatam in drugim jedem. Glodavci, kot so zajci, prav tako cenijo sveže in posušene liste kot dragoceno dodatno hrano.
