Listi rastline stevia vsebujejo steviozide sladkega okusa, ki v nasprotju s sladkorjem ne vsebujejo kalorij. Slovijo tudi po tem, da ščitijo zobe pred kariesom, uravnavajo raven sladkorja v krvi in znižujejo krvni tlak. Vendar pa kritiki svarijo pred naravnim sladilom, saj morda ni tako neškodljivo, kot mnogi trdijo.
Ali je Stevia škodljiva ali neškodljiva?
Ali je stevia škodljiva? Stevia je varna za uživanje v zmernih količinah. Evropska agencija za varnost hrane priporoča največ 4 miligrame na kilogram telesne teže. Če te količine ne presežete, ni znanih tveganj za zdravje.
Stevia iz supermarketa - pogosto ni tako naravna, kot je obljubljeno
V Južni Ameriki, prvotni domovini rastline stevia, so liste te sladke rastline že od nekdaj uporabljali za sladkanje mate čaja in kot nežno zdravilo. Steviozid, ki ga vsebuje rastlina, je odgovoren za njegovo sladkobo, vendar ima nekoliko drugačno aromo kot običajni namizni sladkor. Okus je zelo sladek, rahlo grenak z rahlo aromo sladkega korena. Ta spremenjeni okus je razlog, da je doslej na policah supermarketov mogoče najti le zelo obvladljivo količino živil, sladkanih s stevijo.
Stevija, ki je na voljo v prodaji, se zelo razlikuje od sladkega zelišča, ki ga naberete na domačem vrtu in dodate svojemu čaju. Ti praški ali tablete sladila so izolirani steviozid, ki je ločen od drugih rastlinskih snovi s pomočjo topil in sodobne laboratorijske tehnologije. Ker je stevija izjemno sladkega okusa, jo je težko dozirati. Zato so sladilom dodana polnila, kot je m altodekstrin, ki povečajo volumen in s tem olajšajo uporabo v kuhinji.
Je stevija zdrava ali škodljiva?
V EU se Stevia trenutno lahko uporablja le v omejenih količinah in v določenih živilih. Steviozid mora biti na embalaži naveden tudi kot dodatek E960. Evropska agencija za varnost hrane meni, da je vrednost ADI (Acceptle Daily Intake), ki znaša štiri miligrame na kilogram telesne teže, neškodljiva. Njegovo priporočilo sledi poročilu Svetovne zdravstvene organizacije iz leta 2008. Če ne presežete te priporočene količine zaužitja, vam glede na trenutna spoznanja ni treba skrbeti za nikakršna zdravstvena tveganja.
Če želite shujšati, je Stevia dobra alternativa drugim sladilom. Za razliko od uživanja sladkorja uživanje stevije ne zvišuje ravni sladkorja v krvi, zaradi česar je hujšanje lažje. Poleg debelosti visoka poraba sladkorja v industrializiranih državah vodi do drugih sekundarnih bolezni, kot sta visok krvni tlak in zobna gniloba. Ta tveganja lahko zmanjšate tudi, če del sladkorja, ki ga zaužijete, nadomestite s stevio.
Stevia z vrta
Če zaužijete zelo velike količine izoliranega steviozida, pa lahko hitro presežete priporočene količine zaužitja. Pri samonabranih listih stevije pa je to tveganje bistveno manjše kot pri industrijsko proizvedenem sladilu stevia. Strokovnjaki pa diabetikom, ljudem, ki se zavedajo kalorij in otrokom, priporočajo, da so pozorni na količine steviozida, ki jih dejansko zaužijejo. Kot v mnogih primerih je odmerek stevije na koncu odločilen, ali je nekaj zdravo ali škodljivo.
Nasveti in triki
Za sladkanje hrane in pijače raje uporabite stevio, ki ste jo pridelali sami. Ne zamenjajte običajnega namiznega sladkorja s sladkim zeljem v vseh jedeh. Tako ste lahko prepričani, da boste uživali brez obžalovanja in da ne boste presegli priporočenih najvišjih ravni porabe.
