Bukve se razmnožujejo prek svojih plodov, bukev. So rahlo strupeni, vendar jih lahko uživamo pečene. Letina ni vsako leto obilna. Kaj morate vedeti o sadežu bukve.
Kakšen je plod bukve in kako izgleda?
Plod bukve je bukev, 2 cm dolga rjava kapsula z običajno dvema trikotnima semenoma. So rahlo strupeni, vendar jih lahko uživamo pečene. Bukve obrodijo šele od 40. do 80. leta in ne vsako leto.
Tako izgledajo bukve
- Sadje v kapsuli
- dve, včasih več, semen (bukev)
- rjava
- dolžina približno 2 cm
Plod bukve je oreh, imenovan bukev. Sestavljeni so iz hrapave ovojnice, sestavljene iz štirih režnjev, v katerih običajno rasteta dve, včasih več semen. Semena so trikotna in imajo rjavo lupino.
Kapsula je sprva odprta, vendar se po oploditvi zapre in strdi. Za nabiranje bukev je potrebno kapsulo odpreti. Ko padejo, se čašice plodov same odprejo in sprostijo semena.
V gozdu pride do razmnoževanja preko veveric in ptic, ki prenašajo semena v bolj oddaljene kraje.
Pri kateri starosti dozorijo plodovi na bukvah?
Mlade bukve še ne rodijo. Bukev zacveti šele, ko je stara okoli 20 let. Plodovi, v katerih dozorijo semena, se razvijejo šele med 40. in 80. letom.
Ne rodi vsako leto bukev z bukvami
Posebnost bukve je v tem, da ne obrodi vsako leto bogatega pridelka. Običajno vsakih pet do osem let na drevesu zraste toliko bukev, da so tla pozneje povsem prekrita. Ta leta se imenujejo leta pitanja, ker so v preteklosti prašiče dejansko lahko pitali z bukvami.
V naslednjih letih je pridelek bistveno manjši. Včasih na drevesu sploh ne raste noben sadež.
Plodovi bukve so rahlo strupeni
Bukve vsebujejo učinkovino fagin, ki ob zaužitju povzroča slabost. Konji, psi in mačke prav tako ne smejo uživati velikih količin bukev. Ptice, gozdne živali in prašiči pa sadeže prenašajo.
Toksin se nevtralizira s segrevanjem, predvsem s praženjem. Bukove oreščke lahko nato varno zaužijete.
Uporaba bukev v kuhinji
Bukve že od nekdaj bogatijo prehrano ljudi v stiski. Pražena semena so zmleli v moko ali uporabili kot kavni nadomestek.
Praženi bukovi orehi se odlično podajo k jesenskim solatam ali kot nadomestek za druge oreščke.
Razmnožimo bukve s semeni
Bukve je zelo enostavno razmnožiti s semeni. Ko naberete bukve, jih postavite v vodno kopel in zavrzite vse plodove, ki plavajo. Drugi plodovi so sposobni kaliti.
Bukve je treba stratificirati. To pomeni, da je treba premagati zaviranje kalitve zaradi mraza. To se zgodi bodisi neposredno v zemlji čez zimo bodisi tako, da sadje za več tednov shranimo v hladilniku.
Nasvet
Bukve vsebujejo veliko olja. Včasih so jih iztisnili in nastalo tekočino uporabili kot olje za svetilke. V stiski so bukovo olje uporabljali tudi za kuho.
