Jeseni z grmovja in dreves obetavno žarijo kroglaste rakovice. Postavlja se vprašanje o kulinarični uporabi užitnega sadja. Tukaj raziščite okusne recepte za pripravo sadnega želeja, aromatičnega krompirjevo-jabolčnega pireja in poživljajoče sadne žganje.
Kako predelati crabapple?
Iz okrasnih jabolk lahko pripravimo osvežilen žele, aromatično krompirjevo-jabolčno kašo ali poživljajočo sadno žganje. Pomembni koraki vključujejo pranje sadja, sočenje ali kuhanje ter nato rafiniranje in konzerviranje s sladkorjem, začimbami in alkoholom.
Kako pričarati osvežujoč žele iz rakovih jabolk
Nekatere najbolj veličastne sorte rakovice jeseni obrodijo trpko, kislo breme užitnega sadja. Sem spada priljubljeni 'Evereste' množice ali klasični 'Golden Hornet'. Sveže z drevesa pa jabolka nimajo niti približno tako dobrega okusa kot po predelavi v žele. Naslednji recept kroži med hobi vrtnarji:
- 1 kg opranih rakovic narežemo na kocke in potresemo s cimetom
- Divja jabolka prelijemo s 500 ml jabolčnika, dodamo 1 žlico melise in kuhamo 40 minut
- Cez noč iztisnite sadno kašo skozi gazo
Naslednji dan 1 kg sladkorja za konzerviranje (1:1) dodamo 1 litru soka rakovice in vse skupaj zavremo. Vroči žele polnimo v čiste kozarce z navojem in jih lahko hranimo do 1 leta.
Predlog recepta za pire krompir z rakovico
Saden, kisel okus rakovice se čudovito ujema z blago aromo krompirja. Presenetite svoje najdražje s tem pirejem iz rakovice kot prilogo k obilnim mesnim jedem:
- Operite, razdelite in kuhajte 30 češnjevih jabolk v velikosti 10 minut
- Mezdo precedimo skozi cedilo, da odstranimo semena
- Hkrati skuhaj 8 srednje velikih olupljenih krompirjev v slani vodi
- Jabolčni pire in krompir pretlačimo z 200 ml, da dobimo pire
Pire iz rakovice na koncu začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter okrasite s popraženo čebulo.
Sadna žganja s pridihom – Kako jo pripraviti z rakovico
Crabapple in šnops sta duo, ki se dobro razumeta. V samo nekaj minutah lahko letošnjo letino spremenite v močno žgano pijačo.800 g sadja brez pecljev damo v karafano s 400 g sladkorja, 1 zavitkom vanilijevega sladkorja in 3 nageljnovimi žbicami. Dodajte 0,7 litra sadne šnopsa ali vodke in pustite, da mešanica tesno zaprta stoji 6 tednov.
Nasvet
V nasprotju z njegovim velikim bratom, gojenim jabolkom, z obrezovanjem jabolka ne morete optimizirati velikosti plodov ali pridelka. Zato grm ali drevo obrezujte zmerno ali pa sploh ne. Edina stvar, ki je ne smemo zamuditi, je vsakoletno redčenje pozno pozimi.
