Endivija je zdrava in se nabira v letnem času, ko je na voljo malo sveže zelenjave. Nekatere sorte lahko sveže pobirate z vrta do decembra. Spodaj boste izvedeli, kako najbolje očistiti, narezati in predelati endivijo z vrta ali supermarketa.
Kateri je najboljši način za rezanje endivije?
Za pravilno rezanje endivije položite nekaj listov enega na drugega na desko, odstranite vse gnile predele in liste narežite na tanke trakove. Endivijo predhodno dobro operite in posušite.
Ustrezno operite endivijo
Endivije iz supermarketa in iz vašega lastnega vrta so običajno onesnažene z zemljo, peskom in žuželkami. To še posebej velja za sorte, ki imajo ohlapne liste. Zato je treba solato endivije pred predelavo dobro oprati:
- Nalijte vodo v čisto korito ali skledo, ki je dovolj velika, da se popolnoma prilega glavi endivije.
- Solato obesite z glavo navzdol v skledo ali umivalnik.
- Z ostrim, čistim nožem odrežite steblo. Zarežite okoli stebla proti srčku endivije, tako da izrežete steblo v obliki stožca.
- Listi bi zdaj morali razpasti. Ročno ločite preostale liste.
- Temeljito operite liste.
- Počakajte, da se pesek in zemlja usedeta na dno in odstranite liste iz vode.
- Endivijo po potrebi drugič operite.
Sušenje endivije
Medtem ko jemljete liste iz vode, lahko preverite, ali so na njih rjave ali poškodovane lise in jih odstranite. Nato dajte solato v vrtalnik za solato, liste odcedite v cedilu ali jih položite na suho, čisto krpo in jih nežno osušite.
Rezanje endivije
Za enakomerno rezanje endivije položite nekaj listov enega na drugega na desko, obrnjenih v isto smer. Ponovno preverite gnile lise in jih odstranite. Nato narežite liste endivije na tanke trakove.
Predelava endivije
Endivijo običajno uporabljamo svežo v solatah. Ker so nekoliko grenkega okusa, se lahko dobro kombinirajo s sladkimi sestavinami, kot so pomaranče, mango ali jabolka. A endivije ne morete jesti samo surove. Na kuharskih spletnih mestih poiščite recepte, kot so:
- Endivija s krompirjem
- Ocvrte endivije z mletim mesom
- Kremna endivija
- Juha z endivijo, poprom in gorgonzolo
- Testenine s smetanovo omako iz endivije
- Testenine z endivijo in bučo
- Pire krompir z ocvrto endivijo
