Poskrbeti, da čičerika vzklije, ni čarovnija, je le vprašanje potrpežljivosti in malo predznanja. Tukaj lahko natančno preberete, kako naj nadaljujete.
Kako vzkališ čičeriko?
Za kalitev čičerike boste potrebovali kozarec za kalitev ali skledo in sito. Čičeriko namočite v vodi za 12 do 18 ur, jo sperite 2- do 3-krat na dan in počakajte vsaj 3 dni, da so kalčki dolgi od 0,5 do 1 cm.
Primerne metode za kaljenje čičerike
Za kalitev čičerike lahko uporabite posebne naprave za kalitev ali kozarce za kalitev. Naprave za kalitev se splača kupiti le, če želite kalčke in kalčke gojiti redno, saj zavzamejo veliko prostora in so relativno drage v primerjavi s kozarci za kalitev.
Druga in veliko bolj stroškovno učinkovita možnost so kozarci za čisto konzerviranje brez pokrovov. V takem kozarcu naj bo vsaj 400 ml za kaljenje čičerike. Zgornji del kozarca je prekrit s kosom mreže za zavese z drobno mrežico in pritrjen z gumijastim trakom.
Za tretjo in še enostavnejšo metodo potrebujete le majhno skledo in sito. Čičeriko namočimo in shranimo v skledo ter splaknemo skozi sito.
Dolgo namakanje – bistveno za kaljenje stročnic
Najprej posušeno čičeriko namočimo v mlačno vodo. To naj traja najmanj 12 in največ 18 ur. Čičeriko, ki med namakanjem priplava na vrh, izločimo in zavržemo.
In zdaj? Počakaj, da čičerika pokaže svoj duh
Po namakanju se čičeriko zdaj dva do trikrat vsak dan opere. Idealno je, če so na svetlem mestu in pri temperaturi okolice 20°C. Po treh dneh so kalčki dolgi od 0,5 do 1 cm, jasno vidni in postopek lahko razglasimo za končanega.
Kalčki čičerike so dobrega okusa in so vsestranski
Med procesom kalitve se ne poveča samo vsebnost hranil. Tudi okus se spremeni. Ko vzklije, ima čičerika okus po oreščkih, blag in rahlo sladek. Uporabite jih lahko med drugim za:
- Solate
- Juhe
- Omake
- za nadaljnjo predelavo v humus
- ali za vzgojo kalčkov kasneje na balkonu ali vrtu
Nasveti in triki
Ker je čičerika strupena, če je surova in ni kaljena, naj bo čas kalitve vsaj 3 dni. V tem času se škodljiva snov, imenovana fazin, razgradi in čičerika je lažje prebavljiva. Naj ne kalijo dlje kot štiri dni, sicer so grenkega okusa.
