S kaljenjem kupljene ali požete ajde poskrbite, da so zdrave sestavine psevdožita vašemu telesu bolj dostopne. V tem članku boste prejeli praktična navodila po korakih za hitro izvedbo.
Kako kaliti ajdo?
Za kalitev ajde zrna splaknemo, namočimo 20-60 minut, odcedimo, damo v kozarec za kalitev in pustimo kaliti na sobni temperaturi 6-8 ur. Medtem večkrat sperite z vodo.
Zakaj se kalitev res splača
Tako kot druge rastline tudi ajda uporablja snov, imenovano fitinska kislina, za shranjevanje fosforja in mineralov v svojih semenih. Kalitev zdaj zagotavlja razgradnjo fitinske kisline. Na ta način postanejo minerali v zrnju resnično dostopni – različne vrste ajde pa postanejo še bolj dragocene za človeka.
Združevanje ajde korak za korakom
To je tisto, kar potrebujete:
- Ajdova zrna (ekološka ali surova hrana)
- kozarec za kalčke
- zelo fino sito
Kako naprej:
- Ajdova zrna na kratko sperite pod toplo vodo v cedilu.
- Zrna za 20 do 60 minut namočite v kozarec za kalitev, napolnjen s čisto hladno vodo. Pazimo, da v kozarec ne naložimo preveč ajdovih zrn – potrebujejo še prostor za kalitev. Naš nasvet: Kozarec napolnite z zrni samo do tretjine.
- Vodo za namakanje in zrna odlijte v cedilo.
- Ajdova zrna na kratko sperite s čisto hladno vodo in pustite, da se odcedijo.
- Semena dajte nazaj v kozarec in pustite, da kalijo na toplem (vendar NE na grelniku ali na direktnem soncu). To običajno traja šest do osem ur.
- Ajdovo zrnje v času kalitve dvakrat do trikrat sperite s čisto hladno vodo. Tukaj je opisano, kako jih ohraniti vlažne. Preprosto nalijte malo vode v kozarec in na kratko zavrtite, da se vsa zrna namočijo z vodo. Nato vodo ponovno odlijemo in kozarec z ajdovimi zrni postavimo nazaj na toplo.
- Takoj ko na zrnih opaziš majhen “rep” lahko uporabiš ajdo. Obstaja pa tudi možnost, da pustimo, da kali še dlje. Da bi upočasnili ali prekinili proces kalitve, kaljena zrna postavite v hladilnik (tam pa jih hranite največ tri do štiri dni!).
Uporabite kaljeno ajdo
Med drugim lahko uporabite kaljeno ajdo
- predelava v testo za kruh/zvitke,
- potresemo po müsliju, jogurtu ali solati ali
- dodaj smutijem.
