Na koliko vrst žit se spomnite, ko vas prosimo, da jih naštejete? Pšenica, koruza, riž? Te tri sorte zagotovo poznate. Navsezadnje brez njihovega gojenja skoraj ne bi bilo mogoče nahraniti svetovnega prebivalstva. Po drugi strani pa se motite, če omenjate emmer, piro in einkorn. Ker so te sorte, ki se jim je mogoče izogniti, le podvrste sedmih glavnih skupin. Kaj so in kaj jih dela posebnega, si lahko preberete na tej strani.
Katere vrste žit obstajajo?
Obstaja sedem glavnih skupin vrst žit: riž, koruza, oves, rž, ječmen, proso in pšenica. Vse te vrste žit spadajo v rastlinski rod sladkih trav in se gojijo v različnih regijah po vsem svetu, da bi zadostile prehranskim potrebam prebivalstva.
Sedem glavnih skupin
Vse sorte žit spadajo v rod sladkih trav. Obstaja sedem glavnih skupin:
- riž
- koruza
- oves
- rž
- Ječmen
- Proso
- pšenica
riž
- Latinsko ime: Oryza
- Glavno območje gojenja: vlažne tropske regije
- Osnovna živila v: Azija
- želena lokacija: močvirnata tla
- Sestavine: jod, železo, vlaknine, fosfor, magnezij, malo maščobe
- Lastnosti: 20-30 stebel na rastlino dolžine 50-160 cm, klas s posameznimi metlicami
- Razdelitev v tri glavne skupine: srednjezrnat riž, kratkozrnat riž, koničastozrnat riž, skupaj okoli 8.000 vrst
- Uporaba: predvsem za kuhanje
koruza
- Latinsko ime: Zea mays
- enodomna ločena spola
- največja višina rasti: 2,5 m
- Stebla do 5 cm debela
- Socvetje: storži namesto klasov
- nezahteven do tal, prenaša tudi sušo in vročino
- Opraševanje: z vetrom
- Ostani Hrana v: Amerika
- Čas setve: pozna pomlad
- Uporaba: priloge, solate, krma, pokovka
- Okus: mokast, sladkast
- Čas žetve: od septembra do oktobra
- Koruza ni zelenjava!
oves
- Latinsko ime: Avena sativa
- Lastnosti: navzdol nagnjene, 50 cm dolge metlice namesto klasov z dvema zrnoma na vrhu
- Območje rasti: kot poletni pridelek v Nemčiji
- želena lokacija: zmerno podnebje, veliko padavin
- Gnojenje: samognojenje
.- Posebnost: brez glutena (zato ni primeren za peko)
- Uporaba: ovseni kosmiči, moka, rastlinski napitek, otrobi
- Okus: blag, oreščkov, sladek
- Čas žetve: sredina avgusta
rž
- Latinsko ime: Secale cereale
- Pridelava vse bolj upada
- Lastnosti: odporen proti zmrzali
- Videz: srednje dolge osti
- Barva zrna: sivo-rumena
- Zgradba klasa: dve zrni v dveh vrstah na eni klasovi osi
- največja višina: 65-200 cm
- Dolžina klasov: 5-20 cm (rahlo ukrivljena zaradi teže zrn)
- zdrave sestavine: magnezij, železo, vlaknine
- Uporaba: müsli, črn ali kisli kruh, za pripravo vodke
- Okus: močno aromatično
- Čas žetve: julij do avgust
Ječmen
- Latinsko ime: Hordeum vulgare
- najhitreje rastoča vrsta žita
- zelo prilagodljiv in robusten
- Videz: dolge osti, spodnja zrna imajo daljše dlake kot zgornja, debela zožena zrna
- največja višina: 70-120 cm
- Listi: 1-2 cm ozki, 25 cm dolgi
- Poreklo: Južna Azija
- Uporaba: spomladanski ječmen kot hrana, zimski ječmen kot krma za živino, za varjenje piva in sladne kave
- Okus: oreškasto-aromatičen
- Čas žetve: ozimni ječmen spomladi, jari ječmen julija in avgusta
Proso
- Pododdelek: velikozrnato sirkovo proso, drobnozrnato proseno proso
- Lastnost: brez glutena, eno najstarejših vrst žitaric
- nizke zahteve glede lokacije
- največja višina: 5 m
- podobno koruzi
- Uporaba: kaša, solata, pecivo, priloga
pšenica
- Latinsko ime: Triticum aestivum
- najpomembnejša sorta žita v Nemčiji
- Razdelitev: trda in mehka pšenica, ozimna in jara pšenica
- Zahteve glede lokacije: blago podnebje, vendar odporno proti zmrzali, težka, s hranili bogata tla
- največja višina rasti: 0,4-1 m
- ne tvori osti
- Zrna: nabraden hrbet, podolgovato-ovalna, dlakava, zelena
- Dolžina uhljev: 6-18 cm
- Uporaba: živalska hrana, testenine, alkohol, pecivo, škrob
- Okus: blag
- Čas žetve: sredi poletja
