V supermarketih boste našli predvsem primerke trdega sadja, saj naj bodo na polici čim dlje videti sveži. Z nekaj triki lahko pospešite zorenje. Te ne zahtevajo veliko truda.
Kako lahko zorijo hruške?
Da hruške dozorijo, jih lahko položite v papirnato vrečko, med bombažno krpo ali v vrečko za sadje skupaj z zrelimi jabolki. Odvisno od metode zorenje traja od enega dneva do več tednov.
Prepoznavanje zrelega sadja
Hruške imajo posebnost, ker ne zorijo enakomerno. Proces zorenja se začne znotraj in se razteza navzven skozi pulpo. Zato je sadež, katerega lupina je na otip čvrsta, lahko dobro zrel. Obarvanost ni zanesljiv znak zrelosti. Torej preverite steblo. Če ob rahlem pritisku na podlago popusti, je hruška zrela.
Metoda blaga
Nežen način za zorenje sadja je, da ga shranite med bombažno krpo. Suhi in blagi sobni pogoji spodbujajo proces zorenja. Metoda je primerna za sadje, ki je bilo obrano zgodaj in je bilo uporabljeno v 19. stoletju za oplemenitenje uvoženega blaga. Okus in konsistenca tako zelo nezrelih sadežev se izboljšata v dveh do štirih tednih, odvisno od sobne temperature.
Papirnata vrečka
Postopek bo hitrejši, če boste sadje dali v papirnato vrečko. Hruške sproščajo etilen, ki deluje kot plin za zorenje. To povzroči razgradnjo zelenih rastlinskih pigmentov, tako da nastanejo raznobarvni pigmenti. To poveča aktivnost encimov in proizvodnjo sladkorja. Konzistenca se spremeni, ko se pektini razgradijo. Pri tej različici je sadje, kupljeno v supermarketu, zrelo po dveh do štirih dneh.
Nasvet
Izogibajte se uporabi plastičnih vrečk, ker plini ne morejo uhajati in se tvori vlaga. To poveča tveganje za nastanek gnilobe.
Apple metoda
Zrela jabolka prav tako sproščajo pline, ki dodatno pospešijo proces zorenja. Prezrelo odpadlo sadje skrajša čas zorenja na en dan, če ga položite v vrečko za sadje. Vrečke ne pustite predolgo, da preprečite prekomerno zorenje. Kot previdnostni ukrep je priporočljivo preluknjati papir na več mestih. Hruške in jabolka skupaj z bananami sodijo med sadje, ki izloča posebno veliko plina za zorenje. Luknje zagotavljajo dodatno prezračevanje in omogočajo uhajanje plina.
Dobro je vedeti:
- Druga možnost je, da pridelek postavite v skledo
- ne shranjujte drug na drugem, ker so občutljivi na točke pritiska
- Vdrta mesta hitreje porjavijo in gnijejo
Shrani zrelo sadje
Ko se hruške zmehčajo, jih postavimo v hladilnik. Nizke temperature povzročijo stagnacijo zorenja, tako da se nekaj časa ohrani sladka aroma in mehka konsistenca. Izdelek morate zaužiti najpozneje po približno petih dneh.
Sorte za skladiščenje
Sorte, ki zgodaj zorejo, kot sta Viljamovka in Gellertova maslena hruška, so manj primerne za dolgo skladiščenje. Hitro dozorijo in hitro izgubijo rok trajanja. Pozne sorte hrušk, ki so jeseni pripravljene za obiranje, lahko hranimo do dva meseca. Zorenje jim ne uspeva dobro.
