Pranje pora ni vedno enostavno. Ker ima zelenjava veliko plasti, tako kot čebula, se zemlja in kamenčki lahko skrijejo in jih je težko odstraniti. S pravo tehnologijo pa ni težko oprati vseh najemnikov in pripraviti čistega pora za nadaljnjo predelavo.
Kako pravilno umiti por?
Por je enostavno oprati tako, da odrežete korenine, odstranite zunanje liste, por prepolovite in prepihate pod tekočo vodo. Por obrnemo, temeljito očistimo in osušimo s kuhinjskim papirjem.
Kaj je por?
Ta zelenjava je tesno povezana s čebulo, česnom in divjim česnom. Stebla so spodaj bela, imajo belkasto do svetlo zeleno steblo in temno zelene liste, ki se kot pahljača razprostirajo proti vrhu.
Por vedno kupujte cel, saj bo le tako ohranil svojo polno aromo. Poiščite globoko zeleno listje brez rumene barve, saj je to znak starejših, preraščenih trsov.
Pripravite por
- Najprej odrežite korenino.
- Odstranite zunanje, večinoma grde liste.
- Prerežite palico po dolžini na pol.
Por temeljito operite
Zdaj lahko zelenjavo preprosto razpršite:
- Por temeljito operemo pod tekočo vodo z zaprtim koncem navzgor. To olajša izpiranje kamenja in delcev zemlje.
- Nato obrnite palico in očistite spodnji del.
- Otresite por in ga posušite s kuhinjskim papirjem.
Narežemo por
Kako se por nareže je odvisno od recepta. Če želite pripraviti zelenjavo, stebla narežite na drobne kolobarje. Za peko jih diagonalno razdelite na kose.
Če kljub temeljiti pripravi še vedno odkrijete ostanke zemlje, narezane palčke stresite v cedilo in jih ponovno sperite pod tekočo vodo. Otresite in posušite, da preveč tekočine slučajno ne pride v posodo.
Nasvet
Por lahko v kuhinji uporabljamo kot nadomestek čebule. Klasična zimska zelenjava je nekoliko blažjega okusa od gomoljev in je tudi lažje prebavljiva.
