Prav možno je, da boste v supermarketu videli radič z rjavimi pikami. Tudi če so kosi sicer videti hrustljavi in sveži, jih ne grabite. Tudi doma radič, ki se je obarval v hladilniku, ni več razred A.
Ali je radič z rjavimi pikami še užiten?
Rjave pege vsekakor vplivajo na kvaliteto radiča. Ali je prizadetih le nekaj listov?Če jenekaj rjavih madežev, jih lahkoveliko odrežete Preostanek cikorije lahko uporabite kot običajno, potem ko jo temeljito operete.
Zakaj se na cikoriji pojavijo rjave lise?
Rjave ali rdečkasto rjave lise in druge razbarvanosti imajo lahko različne vzroke. Na primer, lahko jih povzročijoproizvodne napakeali pa nastanejo po poznejšihpoškodbah. Vendar pa rjave lise običajno kažejo nastaro blago, ki je bilo predolgo shranjeno doma ali v supermarketu, po možnosti nepravilno. Če ima uskladiščeni radič že veliko rjavih madežev, se je pokvaril in sodi v zabojnik za organske odpadke. Pravzaprav ga ni treba kupovati vnaprej, saj je radič pri nas na voljo skoraj povsod in ima dolgo sezono.
Kako pri nakupovanju prepoznam dober radič?
Brezhiben radič zlahka prepoznamo, saj se njegova svežina pozna tudi navzven. Bodite pozorni na naslednje lastnosti:
- Kaliček jetrden in hrustljav
- nasvet jezaprto
- osnova (predel stebla) je obarvan belo
- konica lista je svetlo rumena dorumena
- ni vidnih madežev
- listi niso poškodovani
Obstaja tudi rdeča sorta radiča, ki je blažja od rumene. Tudi zanje veljajo zgoraj navedene lastnosti, razen osnovne barve, ki ni belo-rumena, ampak belo-rdeča.
Kako pravilno shranim radič?
Cikorija potrebuje temo, vlago in nizke temperature. Vse to najdev predalu za zelenjavo v hladilniku Najprej odstrani morebitne poškodovane zunanje liste in popke zavij v rahlo navlaženo krpo. Pri shranjevanju pazimo, da radiča ne utesnjujejo drugi shranjeni predmeti. To lahko poškoduje njene občutljive liste in ti porjavijo. Cikorijo porabite v enem tednu.
Nasvet
Zeleni listi niso škodljivi, ampak grenki
Radiča nikoli ne shranjujte dlje na svetlem mestu, sicer bodo njegovi listi zelenkasti. Pri tem vse bolj razvija grenčino laktukopikrin. Potem ga skoraj ne morete jesti surovega. V kombinaciji s sladkimi sestavinami, kot so mandarine, v solatah je grenak okus manj dominanten.
