Bezgove jagode in bezgovi cvetovi imajo široko paleto uporabe v hrani in pijači. Še vedno obstaja negotovost glede pomena bezgovih listov. Več o vsebnosti strupenosti in prebavljivosti najdete tukaj.
Ali so bezgovi listi strupeni ali užitni?
Bezgovi listi vsebujejo strupeni sambunigrin, ki lahko povzroči slabost in nelagodje. Nikoli jih ne smete uživati surovih. Segrevanje nad 76,3 stopinje Celzija nevtralizira strup, vendar ohrani grenak okus. Uporabljajo se lahko v medicinske namene, na primer kot čaj ali lokalno.
Precej pernati listi – precej strupeni
Vsi deli bezgovih grmov vsebujejo strupeni sambunigrin, ki pri občutljivih ljudeh povzroča hude slabosti in druge težave. To velja tako za jagode kot za cvetove in okrasne pernate liste. Dobro je vedeti, da se vsebnost strupa razprši pri točno 76,3 stopinjah Celzija.
Bezgove jagode in cvetovi so zato primerni za kuhanje dišeče marmelade, slastnega želeja ali odžejnega soka. Vendar pa imajo listi grenak, oster okus, ki ga tudi najbolj iznajdljiv recept ne obnese na bolje. Zato so skrajno neprimerne za domači jedilnik. Še vedno obstajajo zadnja vrata.
Nikoli ne jejte bezgovih listov surovih
Če bezgove liste uživamo surove ali jih ne dovolj pogrejemo, ima to lahko usodne posledice. Zato na splošno ni priporočljivo uživati bezgovih listov ali lubja, ne da bi jih pred tem temeljito prekuhali.
Zdravilna moč narave je v bezgovih listih
Listi črnega bezga so polni dragocenih eteričnih olj, vitaminov in mineralov. Te sestavine imajo med drugim imunizirajoče, hemostatske in protivnetne učinke. Zdravilne lastnosti bezgovih listov je prepoznal že Hipokrat in jih priporočal za najrazličnejše namene. Nekaj priljubljenih primerov iz ljudske medicine:
- Sveže bezgove liste namočite v svinjsko maščobo in položite na modrice, opekline, ozebline ali ekcem
- pripravljen kot čaj, ni okusen, a toliko bolj zdravilen za zaprtje in za čiščenje krvi
- Skodelica bezgovega čaja vsak dan krepi odpornost proti prehladu
- potopite vato v hladen čaj in jo položite na utrujene oči
Če liste nabiramo od aprila do junija, imajo največjo količino zdravilnih lastnosti. Vse, kar ni namenjeno za svežo porabo, posušimo in shranimo v temni posodi. Za skodelico čaja zadostujeta 2 žlički posušenih listov, ki jih prelijemo z vročo vodo in po 5-10 minutah precedimo.
Nasveti in triki
Iz bezgovih listov je mogoče narediti zelo učinkovito sredstvo za odganjanje krtov in voluharjev. Zlasti krti, ki so zaščiteni, bežijo pred močnim smradom bezgovega gnoja. Za to fermentiramo 1 kg bezgovih listov v 10 litrih vode 14 dni na sončnem mestu. Potem naj gnoj teče po hodnikih.
