Za mnoge so češnje preprosto del poletja. Odvisno od sorte so hrustljavi plodovi čudovito aromatičnega, sladkega ali rahlo trpko-kislega okusa. Na žalost češenj ni mogoče dolgo skladiščiti in se hitro pokvarijo. Lahko pa rok uporabnosti preprosto podaljšate s sušenjem.
Kako sušiti češnje za daljšo obstojnost?
Češnje lahko sušite v dehidratorju na 50-60 stopinj 18-24 ur ali v pečici na rešetki na najnižji temperaturi. Pazimo, da ne ostane vlaga in da je sadje elastično. Sušenje na zraku je v naših zemljepisnih širinah manj primerno.
Priprava
Za sušenje so primerne predvsem čim večje češnje s čvrstim mesom. Temeljito jih operemo in jim odrežemo pecelj. Priporočljivo je tudi, da sredico odstranite s posebnim odstranjevalcem kamnov. Lahko pa sadež prerežete na pol in tako odstranite koščico.
Sušenje češenj v dehidratorju
- Sadje porazdelite po rešetkah.
- Sušite pri 50 do 60 stopinjah 18 do 24 ur.
- Občasno preverite in po potrebi prestavite nepravilno posušene češnje.
- Če želite preveriti, ali je sadje popolnoma suho, ohlajeno češnjo prerežite na pol. Na otip mora biti rahlo elastičen in ob stiskanju ne sme biti mokrih madežev.
Sušenje češenj v pečici
Možno je tudi sušenje sadja v pečici:
- Pomembno je, da češnje razporedite po mrežici in ne po pekaču, saj tu zrak ne more krožiti.
- Pečico nastavimo na najnižjo temperaturo in dodamo češnje.
- Ne zaprite vrat pečice do konca, ampak uporabite leseno žlico, da jih držite na mestu. To pomeni, da vrata ostanejo odprta in vlaga lahko uhaja.
Ali lahko sušite češnje na zraku?
V toplejših regijah češnje pogosto sušijo na zraku na velikih rešetkah. Na žalost v naših zemljepisnih širinah to deluje le v zelo vročih poletjih, saj visoka vlažnost povzroči, da sadeži začnejo plesneti ali fermentirati, preden so popolnoma posušeni.
Za kaj so dobre posušene češnje?
Suhe češnje so zdrav prigrizek, ki ga lahko jeste tudi same. Posušeno sadje je tudi v müslijih izjemno dobrega okusa. Primerni so tudi kot odlična sestavina za piškote, mafine in druga peciva.
Posebna specialiteta je pesto iz suhih češenj:
- 75 g posušenih češenj in 30 g posušenih paradižnikov dajte v blender.
- Dodajte 40 ml češnjevega soka, 40 ml zelenjavne juhe in 70 ml vode.
- 50 g sončničnih semen popražimo in dodamo suhemu sadju.
- 50 g parmezana poskrbi za tipično slano noto pesta.
- Vse zmešajte z 2 žlicama paradižnikove paste, 1 strokom česna, malo soli in popra ter 30 ml olivnega olja, da naredite kremast pesto.
Nasvet
Če češnje pred sušenjem izkoščičite, jih lahko uporabite pri peki kot alternativo sultankam ali rozinam.
