Skoraj lahko opazujete rast redkvice: le štiri do osem tednov po setvi lahko majhne rdeče bele ali rožnato rdeče gomolje potegnete iz zemlje in uživate v njih. Užitne niso le korenine (radix), iz katerih izhaja ime, ampak tudi zelišče. Poskusite naš pesto iz redkvic, presenečeni boste.
Kakšni okusni recepti obstajajo za redkvice?
Poskusite te okusne recepte za redkvico: pesto iz redkvice z listi redkvice, sončničnimi semeni, česnom in parmezanom; Redkvičeva juha s kremnim sirom, šalotko, kislo smetano in krešo. Oba recepta sta enostavna za pripravo in ponujata zdrave, okusne jedi.
pesto iz redkvic
Ta pesto je čudovitega okusa s testeninami. Najbolje je, da uporabite liste sveže nabrane redkvice, saj so še posebej aromatičnega okusa.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 šopka listov redkve
- 1 skodelica sončničnih semen
- 150 ml visokokakovostnega sončničnega olja
- 2 stroka česna
- 5 žlic parmezana
- 1 ščepec soli
Priprava:
- Zelenje redkvice operemo, očistimo in narežemo na grobe trakove.
- Česen olupite in na četrtine narežite.
- Sončnična semena popečemo na malo olja.
- Liste redkvice s česnom in vsemi ostalimi sestavinami stresemo v visoko posodo in z mešalnikom drobno pretlačimo.
Radičeva juha s kremnim sirom
Ta krepka juha je lahka, topla večerja s svežim kmečkim kruhom.
Sestavine za 4 osebe:
- 2 šopka redkvic
- 4 šalotke
- 1 žlička masla
- 750 ml zelenjavne juhe
- 200 g kremnega sira
- 2 žlici kisle smetane
- za okras: malo kreše
Priprava:
- Redkvicam odrežite zelenice in korenine. Gomolje temeljito operemo in narežemo na majhne kocke.
- Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
- V loncu raztopite maslo in na njem prepražite približno tri četrtine redkvic.
- Deglaziramo z zelenjavno juho in dušimo deset minut. Redkvice morajo biti mehke, a še vedno prijetne.
- Dodaj kremni sir in kislo smetano.
- Juho pretlači v pire. Če je preveč kremasto, dodajte malo vode.
- Juhi dodamo preostale na kocke narezane redkvice in ponovno na kratko segrejemo.
- Sperite krešo in jo posušite.
- Juho razporedimo na krožnike in postrežemo okrašeno z zelenjem.
Nasvet
Ko kupujete redkvice, bodite pozorni na hrustljave liste. Če je ta ovenel ali razbarvan, gomolji niso več sveži in so že precej izgubili aromo. Če je mogoče, uporabite zelenje redkvice še isti dan. Zvite majhne kroglice, zavite v vlažno krpo, bodo v predelu za zelenjavo shranjene približno tri dni.
