Plodovi in cvetovi črnega bezga so bogati z vitamini, izjemno aromatični, malo kisli in manj sladki. Kaj je lahko boljšega od kuhanja, potem ko jih naberete in naberete? Pripravljenih imamo nekaj okusnih receptov.
Kateri je najboljši način za konzerviranje bezga?
Najboljši način za konzerviranje bezga je uporaba zrelih jagod za pripravo marmelade ali dišečih cvetov kot osvežilnega sirupa. Jagode skuhamo s konzerviranim sladkorjem, dodamo limonin in ribezov liker. Cvetove položite v vrelo sladkorno vodo in pustite stati, nato precedite in zavrite.
Popolno kuhanje bezgovih jagod v marmelado
Če poletje ni bilo preveč suho, bezeg na vrtu obrodi bujne plodove. Ko ste pobrali zrele jagode, jih je treba takoj predelati. Tukaj izveste, kako se spremenijo v okusno marmelado:
- očiščene bezgove jagode z vilicami odstranimo iz storžev
- v lonec daj 1 kg sadja
- dodaj 1 kg konzerviranega sladkorja na vrh
- kuhajte ob stalnem mešanju dokler ne nastane kremasta zmes
- aroma s sokom limone in 4 žlicami likerja črnega ribeza
Vrelo marmelado vlijemo v že pripravljene kozarce z navojem. Takoj jih zaprite in obrnite na glavo, da se ohladijo.
Osvežilni sirup z bezgovimi cvetovi
Ko črni bezeg od junija naprej nosi svoje bele cvetove, imate na voljo zdravo in okusno sestavino za vsestranski sirup. Naslednje vrstice prikazujejo, kako deluje:
- Cvetnih dežnikov ne izpirajte pod tekočo vodo, temveč jih splaknite v hladni vodi
- Z ostrimi škarjami odrežite stebla 20 cvetov (14,00 € na Amazonu)
- 1 kg sladkorja zavrite v 1 litru vode, dokler se popolnoma ne raztopi
- rože postavite v toplotno neprepustno posodo in jih prelijte z vročo sladkorno vodo
- zapremo posodo in shranimo v kleti za 4-5 dni
V zadnjem koraku tekočino precedite skozi cedilo obloženo s kuhinjskim papirjem. Sirup ponovno zavremo v loncu in takoj prelijemo v steklenice z navojnimi zamaški. Kanček citronske kisline daje bezgovemu sirupu piko na i.
Nasveti in triki
Bi radi ohranili bezgove jagode in cvetove, ki ste jih nabrali v naravi? Takrat je priporočljiva previdnost. Strupeni plodovi pritlikavega bezga so na primer po videzu zelo podobni plodom užitnega črnega bezga. Strupenost bezga nezmotljivo razkrije že z odvratnim vonjem. Torej – najprej povohaj, potem poberi.
