Kumare je na splošno enostavno gojiti. Dobri pridelki niso nič nenavadnega niti v majhnih rastlinjakih ali v lončkih na balkonu. Če so kumare malo prezrele in že porumenijo, jih lahko še vedno skuhate kot gorčične kumare.
Kako si lahko sam pripraviš gorčične kumarice?
Za pripravo lastnih gorčičnih kislih kumaric olupite kumare, odstranite semena, jih narežite na koščke in posolite. Nato kuhajte prevretek vode, kisa, soli, sladkorja in začimb. Kumare v sterilizirane kozarce nadevamo s hrenom, prelijemo z vročo osnovo in kozarce zapremo. Nato kuhajte v posodi ali pečici.
Naredite si svoje gorčične kumarice
Popolnoma zrele kumare ali nekoliko krajše kmečke kumare so idealne za konzerviranje gorčičnih kumar. Ta posebna različica kumar najbolje deluje na naslednji način:
- Najprej olupite kumare in jih prerežite na pol.
- Vzemite čajno žličko in postrgajte sredico iz polovic kumare.
- Polovice kumar ponovno razpolovite in vsako četrtino narežite na grižljaj.
- Kumare potresemo s soljo in jih pustimo stati v skledi vsaj dve uri, še bolje pa čez noč.
- Medtem pripravi kozarce. Za gorčične kisle kumarice so primerni kozarci Twist-off ali kozarci z vrtljivimi pokrovi.
Kozarce deset minut sterilizirajte v vreli vodi ali v pečici na 100 stopinj.
- Ko so kozarci pripravljeni, lahko skuhate osnovo za vlaganje.
- Zavremo vodo, kis, sol, malo sladkorja in začimbe, kot so gorčična semena, kurkuma (obarva se lepo rumeno), koriandrova semena, semena komarčka ali lovorjev list. Pustite, da se vse skupaj kuha približno 20 minut.
- Koščke kumar vzamemo iz slane vode, jih malo osušimo in nato damo v pripravljene kozarce. Tukaj lahko dodate košček hrena (sladkosti sladkorja doda potrebno pikantnost). Pustite 2 cm prostora proti robu.
- Prelijemo z vročo juho. Koščki kumare morajo biti popolnoma pokriti.
- Znova osušite rob kozarca in nato zaprite kozarca.
Zdaj lahko kozarce s kumarami shranite v konzervi ali v pečici.
V stroju za konzerviranje
Kozarci naj bodo do polovice v vodi in ne preblizu skupaj. Kuhaj pol ure pri 85 stopinjah.
V pečici
Tukaj so kozarci v posodi za kapljanje 2 cm globoko v vodi. Po segrevanju (170 stopinj) kuhajte na 100 stopinj pol ure.
Po času konzerviranja pustite, da se kozarci ohladijo v kotličku/pečici približno pol ure, nato pod krpo.
