Plodovi papaje rastejo na drevesu podobni rastlini v tropskih državah in se v tej državi običajno prodajajo kot blago, ki se prenaša po zraku. Plodovi rastline, ki spada v družino melonovk, so podobni sladkornim melonam, ko dozorijo pa tudi rahlo dišijo po marelicah.
Kdaj je papaja zrela in kako vem?
Če želite ugotoviti, ali je papaja zrela, bodite pozorni na barvo lupine, ki je običajno rumeno-oranžna ali z rdečimi lisami, in test na pritisk: sadež mora ob rahlem pritisku rahlo popustiti, vendar ne premehak. Nezrela papaja lahko dozori pri sobni temperaturi.
Obiranje in transport papaje
Kakovostno papajo pobiramo šele, ko je lupina že rahlo rumena. Papaje lahko nadaljujejo z zorenjem na cilju šele, ko se pojavijo znaki zrelosti. Po drugi strani pa pošiljanje popolnoma zrelega sadja običajno ni mogoče zaradi časa pošiljanja, saj imajo papaje le omejen rok trajanja, tudi če so v hladilniku, in se običajno gojijo v naslednjih državah:
- Avstralija
- Indija
- Afrika
- Srednja in Južna Amerika
Če pa je papaja nabrana nezrela s popolnoma zeleno lupino in naprodaj v supermarketih v tej državi, se je raje izogibajte. Povsem nezrela papaja ne dozori in ima zelo grenak okus.
Barva papaje
Barva papaje je dober pokazatelj zrelosti. Popolnoma zrele papaje so na zunanji strani trdno rumene ali imajo rdeče lise in proge. Papaja pravzaprav ne more biti prezrela, saj takrat, ko je popolnoma zrela, dobi največji okus, ki se še močneje občuti, če jo uživamo svežo z malo limoninega soka. Predolgo shranjena papaja pa lahko začne fermentirati in nato pridobi neprijeten vonj in okus. Tega stanja običajno ni mogoče prepoznati po barvi, vendar ga je mogoče prepoznati s pritiskom na zunanjo kožo.
Tlačni test za papaje
S hitrim tlačnim testom običajno razmeroma enostavno ugotovite, kdaj je papaja primerna za uživanje in kdaj je nezrela ali že pokvarjena. Če s prsti narahlo pritisnete na zunanjo kožo papaje, bi morala rahlo popustiti. Če pa sadje prelahko stisnemo, je že prestaro in morda nima več dobrega okusa.
Pustite papaji ponovno dozoreti
Če je papaja še malo nezrela, jo lahko pustiš doma še nekaj dni zoreti. To naredite tako, da rahlo rumenkaste plodove zavijete v časopisni papir in postavite na toplo. Nato vsak dan preverite, kdaj je idealen čas za uživanje. Če celega sadja ne morete pojesti takoj, ga je dobro shraniti za nekaj dni v hladilniku. Za daljši čas pa lahko papajino pulpo narezano na kocke ali v pasirani obliki zamrznete tudi za pripravo sladic in smutijev.
Nasveti in triki
V tej državi se v trgovinah običajno prodajajo manjše papaje, ki tehtajo približno en funt. Če najdete večje primerke, se jih splača kupiti zaradi vrhunskega okusa teh sadežev.
