Sadeži, ki tehtajo do dva kilograma, so res čudoviti na pogled: njihova živo oranžno-rdeča barva te že ob pogledu nanje spravi v dobro voljo in se ti pocedijo sline. Kako pa veste, kdaj so vaše domače hokaido buče zares zrele?
Kdaj je hokaido buča zrela?
Hokaido buča je zrela, ko ima bogato oranžno-rdečo barvo brez zelenih lis, zveni dolgočasno in votlo, osnova stebla pa je suha in rjavkasta. Bučo poberite pred prvo zmrzaljo in jo shranite na hladnem, suhem in zračnem mestu.
Knock test daje gotovost
Zreli sadeži so bogate, oranžno-rdeče barve, brez zelenih lis. Obstajajo pa tudi sorte Hokkaido, ki so zelene barve, zato po tej zunanji lastnosti ne moremo vedno določiti zrelosti. Po drugi strani pa je knock test bolj informativen: če s členkom nežno potrkate po lupini, mora zrela buča zveneti dolgočasno in votlo. Podstavek peclja prav tako kaže na zrelost sadeža: mora biti suh, po možnosti že posušen in rjavkaste barve.
Pravilno nabirajte hokaido bučo
Takoj ko buča dozori, jo lahko pobirate. Pazite, da ne poškodujete dna stebla. V nasprotnem primeru hokaido buča ne bi bila več primerna za skladiščenje in bi hitro zgnila. Najbolje je, da plod odrežemo vsaj en centimeter nad dnom peclja z ostrim nožem ali škarjami.
Kako pravilno shraniti hokaido bučo:
- samo nedotaknjeno sadje brez poškodb
- Ne odstranjujte dna stebla (lahko pa se steblo skrajša)
- Ne pomivaj posode!
- shranjujte samo zrelo sadje s trdo lupino
- idealna temperatura shranjevanja: 10 do 14 °C
- shranjujte na suhem in zračnem, na primer v mreži
Hokaido buče je običajno mogoče hraniti približno tri do štiri mesece. Čeprav številni vodniki pravijo, da ima ta buča rok trajanja šest ali celo osem mesecev, izkušnje kažejo, da njena kakovost začne trpeti že po treh do štirih mesecih. Če nimate hladnega in suhega prostora za shranjevanje (idealna bi bila klet ali shramba), lahko hokaido bučo tudi zamrznete.
Zamrzovanje hokaido buče
- Surovo bučo narežite na majhne koščke
- odstranite semena in steblo
- Lupine ni treba odstraniti
- Nalijte po delih v vrečke za zamrzovanje ali posode za zamrzovanje in zamrznite
Hokaido bučo lahko tudi zamrznete kot popolnoma kuhan pire, da jo lahko kasneje hitreje predelate v juho ali otroško hrano. To naredite tako, da sadje narežete na manjše koščke in ga 20 minut dušite v malo vode. Takoj, ko se buča zmehča, vodo odlijte in mezgo pretlačite v grob pire.
Nasveti in triki
Hokaido buče je najbolje pobrati pred prvo zmrzaljo. Plodovi se lahko tudi hitro poškodujejo, če so zelo mokri in hladni. V takem primeru plodove obirajte nezrele in jih pustite zoreti na toplem še teden ali dva.
