Imate na vrtu višnjo in ste jo ob trgatvi popolnoma obrali? Zdaj ne veste, kaj bi lahko naredili s sadno maso? Tukaj je nekaj idej za konzerviranje višenj.
Kako ohraniti višnje?
Višnje lahko konzervirate tako, da jih konzervirate (npr. kot marmelado ali kompot), posušite, zamrznete ali sočite in pripravite (npr. za vino, žganje ali liker). Pomembno je, da češnje obirate, ko so popolnoma zrele, in jih čim hitreje predelate.
Prve stvari, ki jih morate upoštevati
Višnje je treba trgati, ko so popolnoma zrele in najbolje brez pecljev. Če češnje pobiramo skupaj s peclji, se lubje na vejah hitro poškoduje, saj ga nekaj odtrgamo.
Takoj po obiranju se je treba lotiti dela in predelave. Sveže češnje ne zdržijo dolgo. Uporabite lahko tudi vizualno manj privlačne primerke.
Kako ohraniti višnje
Metoda, ki jo cenijo predvsem starejše generacije, je konzerviranje višenj. Iz njih lahko med drugim pripravimo žele, marmelado in kompot. Tukaj je recept za marmelado ali džem:
- Višnje očistite, po potrebi izkoščičite in izkoščičite
- zavri z malo vode in (želečim) sladkorjem
- Kuhamo 1 uro
- zmešaj v pire
- za kompot: poln cel
Upoštevajte, da za polnjenje uporabite sterilizirane kozarce. Lonec za konzerviranje je idealen za to. Poleg tega naj bo razmerje med višnjami in sladkorjem 2:1, da se konzerva dobro ohrani.
Posušite in zamrznite višnje
Metodi za ohranjanje vitalnih snovi v višnjah sta sušenje in zamrzovanje. Za sušenje višenj:
- najprej odstrani kamen in prepolovi
- če je primerno pire in namažemo na peki papir (sadno usnje)
- Sušite v dehidratorju pri 35 do 50 °C 2-3 dni
Zamrzovanje je preprosto. Priporočljivo je, da češnje pred tem tudi izkoščičite. Nato gredo v vrečko za zamrzovanje. Kasneje jih lahko povečate in uporabite za torte, torte, mafine, sadne omake ali smutije.
Sočenje in priprava višenj
Višnje lahko tudi stisnete in pasterizirate ali iz njih naredite vino, žganje in liker. Za to so še posebej primerne sladko-kisle sorte s temnim sokom.
Nasveti in triki
Preden izkoščičite višnje: oblecite stara oblačila ali predpasnik. Obložite kuhinjo s časopisom in se izogibajte tapet!
