Sladkih češenj je lahko v času trgatve v izobilju. Sadje se splača shraniti v kozarce. Prefinjene in prefinjene, konzervirane češnje so dobrodošle ob mnogih priložnostih.
Kako ohraniti sladke češnje?
Konzerviranje češenj je preprosto: sveže češnje izkoščičite in jih nadevajte v sterilizirane kozarce, skuhajte sladkorno raztopino z začimbami (npr. cimet, zvezdasti janež) in prelijte češnje. Zaprite kozarce in jih postavite v posodo ali pečico.
Prebujajoče se sladke češnje
Potrebovali boste sveže češnje, sladkor, začimbe po vašem okusu (npr. cimet) in sterilizirane zidane kozarce. Ne glede na to, katere kozarce imate najraje, je treba vse pred uporabo prekuhati ali deset minut sterilizirati v pečici pri 100 stopinjah.
- Češnje operemo, odstranimo peclje in koščice. Za odstranitev koščic uporabite lopatico za češnje, ki v sadež izvrta le majhno luknjico in koščico potisne ven.
- Zberite končane češnje v skledo.
- Nato skuhamo sladkorno raztopino iz vode in sladkorja. Količina sladkorja je odvisna od vašega okusa. Zvarku dodajte začimbe, na primer cimetovo palčko, zvezdasti janež, janeževe cvetove ali nageljnove žbice.
- Sedaj pa pripravljene češnje nadevamo v kozarce in pustimo približno 2 cm prostora proti robu.
- Nato vlijemo raztopino sladkorja. Pazimo, da gre nekaj začimb v vsak kozarec in da je sadje popolnoma prekrito s tekočino. Pri polnjenju uporabite lijak, da ne gre kaj narobe.
- Osušite rob kozarcev in zaprite.
- Naslednji korak je ohranjanje.
V stroju za konzerviranje
Kozarce postavite v kotliček na razdalji in jih napolnite s toliko vode, da je polovica kozarcev potopljena v vodo. Češnje kuhamo na 90 stopinjah pol ure. Čas kuhanja se začne, ko je doseženo določeno število stopinj. Kozarce nato malo ohladimo v kotličku in jih nato postavimo na delovno površino pokrito s krpo, da se popolnoma ohladijo.
V pečici
Kozarce postavite v posodo za zbiranje tekočine in dodajte 2 cm vode. Pekač postavimo v pečico in nastavimo temperaturo 175 stopinj (ventilatorska pečica). Takoj, ko češnje zavrejo, se v kozarcu pojavijo majhni mehurčki, izklopite pečico. Kozarce pustimo v pečici pol ure in jih nato postavimo na delovno površino pod krpo, da se popolnoma ohladijo.
