Boraga ima prepričljivo prednost: enkrat posajena na vrtu zraste vsako leto znova, ker se rada samoseje. Toda ali lahko to zelišče uživate brez skrbi?
Je boraga strupena?
Boraga vsebuje pirolizidinske alkaloide, ki so v velikih odmerkih lahko strupeni in škodljivi za jetra. Vendar pa je občasno uživanje borage v zmernih količinah varno. Nosečnice, doječe matere in majhni otroci pa naj se borače izogibajo.
Boragina – užitno zelišče
Boraga je eno manj znanih kulinaričnih zelišč. Zanj je značilen okus, podoben kumari. Med drugim se pogosto uporablja za naslednje jedi:
- 'Zelena omaka' in druge zeliščne omake
- kumarična solata
- Juhe
- jedi z gobami
- Jedi iz zelja
Pazite se alkaloidov
Vendar pozor: Čeprav je boraga užitna, vsebuje tako imenovane pirolizidinske alkaloide, podobno kot druge grabežljive listnate rastline, kot sta gabez in gadevec. Ti alkaloidi so v prevelikih odmerkih strupeni ali pa škodljivo vplivajo na jetra. Prav tako naj bi bili rakotvorni.
Alkaloide vsebujejo predvsem stebla, listi in cvetovi borage. Delujejo kot zaščita pred plenilci. Te snovi v semenih ni. Zato boragino olje ni nevarno.
Odvisno od odmerka
Znan rek 'Odmerek naredi strup' velja tudi tukaj. Borago je treba uporabljati zmerno. Nikakor pa posušene borage ne dodajajte v večjih količinah, na primer v smutije, omake ipd. Tudi sočenje ni priporočljivo. Tudi pri kuhanju se alkaloidi ne uničijo.
Brez panike. Občasno uživanje borage je neškodljivo. To zelišče je v zmernih količinah izjemno zdravo. K temu prispevajo vitamini, sluz in omega-3 maščobne kisline, ki jih vsebuje.
Nasveti in triki
Predvsem majhni otroci, nosečnice in doječe matere naj bodo previdni in naj se izogibajo borači!
