Koper je ena najpogosteje uporabljenih začimb v evropski kuhinji. Za začimbe lahko uporabite ne le zel kopra in nežne konice kopra, tudi rjava semena kopra dajo številnim jedem poseben okus.
Kako lahko predelam in konzerviram koper?
Koper lahko predelamo tako, da pripravimo koprovo olje, v katerem v repičnem olju namočimo vršičke kopra, lovorjev list in poprova zrna, ali pa naredimo koprov kis tako, da vejice kopra in semena kopra namočimo v beli vinski kis, da povečamo okus in obstojnost. življenje.
Koper naberemo iz lastne pridelave in ga sveže predelamo
V dvignjene gredice ali rastlinjake koper (Anethum graveolens) običajno sadimo v vrste, ker zahteva malo nege na primerni lokaciji in naravno varuje številne vrtnine pred škodljivci. Za lastno uporabo v kuhinji lahko koper posejemo tudi v lonec na sončnem balkonu. To pomeni, da lahko sveže konice kopra nabirate kadar koli jih potrebujete v kuhinji. Ker je koper enoletna rastlina, lahko jeseni pobirate celotno rastlino. Upoštevajte pa, da lahko filigranski poganjki kopra pogosto postanejo neprijetno trdi od trenutka, ko koper odcveti.
Koper sami predelajte v koprovo olje
Ker lahko svež koper hranite v hladilniku največ en do tri tedne, tudi zavitega v vlažne krpe, je dobro že narezan koper predelati v vmesne izdelke, kot je koprovo olje. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- prazna steklenica
- nekaj nasvetov za koper ali nekaj trave za koper
- nekaj lovorovih listov
- Poper
- Repično olje
Krop skupaj z lovorjevimi listi in poprom v zrnu damo v prazno steklenico in do roba zalijemo z repičnim oljem. Mešanico pustite stati približno tri tedne, preden olje precedite in ga uporabite za izboljšanje okusa ribjih jedi in kumarične solate.
Sami naredite kis iz kopra
S pripravo koprovega kisa lahko ohranimo nežno pikantno aromo kopra in z njim zaokrožimo okus slastnih solat. To storite tako, da v steklenico skupaj z belim vinskim kisom daste štiri do šest vejic kopra in žličko koprovih semen. Mešanico za približno dva tedna izpostavite sončni svetlobi na toplem, preden odcedite vejice in semena kopra. Ko ga napolnite v steklenico, ki ste jo splaknili z vrelo vodo, bo koprov kis obstojen do šest mesecev, če ga shranite v temnem prostoru.
Nasveti in triki
Narezan koper vedno predelajte čim prej, saj nepredelan vedno izgubi okus in kakovost.
