Meta se razmahne maja in tako neumorno uspeva, da tudi najbolj pridni ljubiteljski vrtnarji komaj dohajajo nabiranje. Tukaj smo zbrali vse, kar morate vedeti o obiranju in najboljšem načinu za reševanje presežka pridelka.
Kdaj in kako nabirati meto?
Meto je najbolje nabirati malo pred prvimi cvetovi, na oblačen dan ali sredi jutra, brez dežja ali rose. Z ostrimi škarjami odrežite cela stebla in pustite vsaj en par listov na rastlini, da omogočite nadaljnjo rast.
Previdno izberite čas – to je tisto, kar šteje
Izbira datuma žetve pomembno vpliva na kakovost vaše kovnice. Če boste liste nabirali v majskih tednih, boste pozneje pogrešali neponovljivo aromo. Pri pripravi čaja poprova meta na primer ne razvije niti približno želenega okusa. Takrat boste res nabrali meto vrhunske kakovosti:
- začetek prvega cvetenja
- zadnje dni ni deževalo
- jutranja rosa je izhlapela
- vreme je oblačno ali sonce še ni v zenitu
Vsebnost eteričnega olja je največja, ko se brsti kmalu odprejo. Takoj ko meta odcveti, dobijo listi grenak okus. Če je bila rastlina izpostavljena močnemu dežju, je onesnažena z motenimi zemeljskimi drobtinami. Dragocene sestavine izhlapijo na močnem soncu, kar negativno vpliva na kakovost.
Spretna tehnologija žetve naredi razliko
Ko pride izbrani dan za žetev, se izkušeni vrtnarji ne lotijo kar pobiranja. Ta pristop ima dve slabosti. Nenehno sklanjanje po nepotrebnem obremenjuje hrbet. Če le enkrat pri obiranju premočno potegnete, boste imeli v roki ves poganjek s koreninami. Tako se obira pravilno:
- cela stebla odrežite z ostrimi, razkuženimi škarjami (3,00 € na Amazonu)
- najmanj 1 par listov ostane na rastlini, da lahko ponovno požene
- Obiranje posameznih listov po nepotrebnem obremenjuje preostale poganjke
- Ne mešajte različnih vrst mete, ampak vedno nabirajte isto sorto
Idealno je, da zberete stebla mete v pleteno košaro. To ne le izgleda privlačno, ampak tudi preprečuje škodljivo kondenzacijo.
Tako se presežek pridelka odlično ohrani
Če meto nabirate pravilno, se bodo sveži poganjki nabrali tik pred cvetenjem. Česar ne pojeste takoj, lahko ohranite na naslednje preproste načine:
- Zberi metine vejice v majhne snope
- zavežite s trakom iz rafije in sušite obrnjeno na podstrešju
- operite cele poganjke, položite na krožnik in zamrznite v zamrzovalniku
- prenesite v vrečke ali pločevinke in zamrznite
Nasvet
Meto takoj zamrznite po porcijah. Da bi to naredili, oprane liste narežemo in položimo v predelke pladnja za ledene kocke. Napolnjene z vodo se v zamrzovalniku spremenijo v metine kocke za pripravo hrane in pijače.
Nasveti in triki
Svetlo sonce in meta ne tvorita sanjske ekipe. Začne se z izbiro lokacije, ki je idealno delno zasenčena. Tudi če zeliščno rastlino naberete pravilno, bo sonce pokvarilo vaš izračun arome. Če liste posušite pod toplim opoldanskim soncem, bo osvežujoč okus izginil malo pred zaprtjem.
