Rukolo lahko vsak preprosto iztrga iz zemlje. Če pa želite dolgoročno uživati to začimbno zelišče in ga želite izkusiti v najboljšem pogledu, je treba upoštevati nekaj točk.
Kdaj in kako nabirati rukolo?
Rukolo pobiramo 3-6 tednov po setvi, ko listi dosežejo velikost cca 10 cm. Raven nitratov je nižja popoldne in ob sončnih dneh. Trgajte posamezne liste ali odrežite cele grozde listov; ne nabirajte med ali po cvetenju.
Kdaj je pravi čas za žetev?
V lepem vremenu in toplih poletnih temperaturah rukola raste tako hitro, da jo lahko pobiramo le 3 tedne po setvi. Listi so še v fazi sadike in imajo posebej blag okus.
Najkasneje po 6 tednih je rukola tako zrasla, da uspeha žetve ni več pričakovati. Na splošno naj bodo listi veliki okoli 10 cm. Če dosežejo dolžino 15 cm, postane njihov okus vedno bolj grenak in pikanten.
Najboljši čas za nabiranje rukole je popoldne in v sončnih dneh. Potem je njegova vsebnost nitratov manjša. Poleg tega je zaradi okusa, konsistence in lastnega zdravja pomembno, da ga ne nabirate med ali po cvetenju.
Kako se nabira rukola?
Iz rukole praviloma potrgamo posamezne liste ali odrežemo celotno zbirko listov sškarjami ali ostrim nožem. Redkeje je nabirati rukolo in njene korenine.
Odvisno od tega, kako in kdaj nabirate rukolo, se njen okus razlikuje. Odločite se, kako vam je bolj všeč rukola:
- mladi listi: blagi
- starejši listi: ostri
- brez peclja: oreščkov, nežen
- s pecljem: rahlo grenak, oreščkov
Odprite oči tudi po žetvi
Rukolo lahko brez težav nabirate do konca septembra. Zaužiti ga je treba takoj po obiranju ali pa najti prostor v hladilniku. Idealno je, če ga shranite v hladilniku, če ga zavijete v vlažno krpo. Tam ostane nekaj dni in kakovost ne trpi opazno.
Iz rukole lahko poleg listov nabiramo tudi cvetove (za uživanje in za okras) in semena (za nadaljnjo setev). Cvetovi so prisotni julija, semena pa v naslednjih tednih.
Nasveti in triki
Ne želite le enkrat nabrati rukole, ampak ste veseli, ko je na obzorju druga ali tretja žetev? Nato rukole ne zarežite pregloboko. Pustite peclje, da spodbudite novo rast.
