Dišeče pelargonije – ki se tako nepravilno imenujejo, ker so v resnici dišeče listne pelargonije – že vsaj 200 let posebej gojijo v Južni Afriki in delih Namibije. Rastline so tudi v tej državi zelo priljubljene ne le zaradi svojih lepih cvetov, ampak tudi zaradi svoje vsestranskosti.
Ali so dišeče pelargonije užitne in uporabne v kuhinji?
Da, dišeče pelargonije so užitne in imajo veliko uporabnosti. Tako liste kot cvetove lahko uporabljamo v kuhinji za aromatiziranje in okrasitev sladkih in slanih jedi. Najbolje je, da uporabite posebej vzgojene rastline, da se izognete onesnaževalcem.
Dišeče pelargonije z intenzivno aromo
Intenzivna dišava dišečih pelargonij ne izvira iz cvetov, ampak iz listov. Ti vsebujejo številne žleze, ki so napolnjene z eteričnimi olji in jih rastlina naravno uporablja za obrambo pred žuželkami, škodljivci in plenilci. Paleta dišavnih variacij je izjemno široka: poleg arom po limoni, meti ali vrtnicah obstajajo tudi dišeče pelargonije z precej grenkimi ali pikantnimi aromami borove smole, muškatnega oreščka, ingverja, jabolka, pomaranče ali breskve.
Vsestransko uporabne dišeče pelargonije v kuhinji
Liste dišečega pelargonija lahko uporabite na veliko različnih načinov. Lahko jih posušite in uporabite za potpuri ali dišeče vrečke, lahko pa jih uporabite tudi sveže za okrasitev in aromatiziranje sladkih in slanih jedi. Užitni niso le listi, ampak tudi cvetovi.
Uporabi pelargonije z vonjem po limoni
Dišeče pelargonije z vonjem po limoni, kot sta Pelargonium crispum ali Pelargonium odoratissimum, se tradicionalno uporabljajo predvsem za aromatiziranje čajev, pa tudi za sorbete (zelo okusne so na primer z malinami) ali v sadnih solatah. Nasekljani listi so okusni tudi kot nadomestek za solatna zelišča.
Pelargonija z vonjem vrtnic v kuhinji
Pelargonium capitatum in Pelargonium graveolens močno dišita po vrtnicah in se uporabljata predvsem v Veliki Britaniji za oplemenitenje tort, tort, sladic (kot so razne kreme) in marmelad. Posebej dobrega so na primer v kombinaciji z različnimi jagodami (npr. ribez, maline).
Uporabi pelargonije z vonjem mete
Pelargonium tomentosum je dišeča pelargonija z intenzivno aromo mete in se lahko uporablja povsod, kjer bi uporabili liste mete: drobno narezani listi dajejo okus čajem in limonadam, idealni pa so tudi za arabske (aliKuhinja z arabskim navdihom.
Na kaj morate biti še pozorni pri uporabi
Če želite v kuhinji uporabiti dišeče pelargonije, potem uporabite samo rastline, ki jih vzgojite sami. Komercialno kupljeni primerki (in niso izrecno odobreni za uživanje) so pogosto predhodno obdelani s pesticidi in jih zato ni mogoče zaužiti mirne vesti.
Nasvet
Zlasti pelargonije z vonjem po limoni pogosto sadijo za zaščito pred poletnimi nadlogami os.
