Buče niso samo na ustih vseh za noč čarovnic. Slastno se konzervirajo, da naredijo okusen kompot. Ne glede na to, ali gre za oreh, muškatni orešček ali bučo velikanko, vse se da odlično ohraniti.
Kako konzervirati sladko-kislo bučo?
Konzerviranje sladko-kisle buče lahko naredite tako, da olupljeno in razrezano bučo narežete na koščke, jo pustite, da se namoči v kisu in vodi, skuhate osnovo sladkorja, kisa, limoninega soka in začimb ter v njej skuhate koščke buče in sterilizacijo vsega, napolnjene kozarce za konzerviranje v pečici ali kotličku.
Kako ohraniti bučo
S 4 kg buče lahko napolniš 4 kozarce po 1 liter. Poleg buče boste potrebovali še dva do tri kilograme sladkorja, 1/2 litra kisa, začimbe, kot so limona, strok vanilje, cimetova palčka, nageljnove žbice.
- Bučo velikodušno olupite.
- Z žlico postrgaj seno in semena.
- Bučno meso narežite na grižljaje in jih položite v skledo.
- Prelijemo s po 1/8 l vode in kisa ter vse skupaj pustimo stati čez noč.
- Medtem ko se buča odceja, pripravimo osnovo. Vzemite preostali kis, 375 ml vode, sladkor, sok ene limone, vanilijev strok in mezgo, cimetove palčke, nageljnove žbice in morda košček ingverja ter vse skupaj zavrite.
- Kozarce za konzerviranje, pokrovčke in gumice deset minut sterilizirajte v vreli vodi ali v pečici pri 100 stopinjah.
- Koščke buče damo v kis-sladkorno osnovo in vse skupaj zavremo.
- Z žlico z režami napolnite bučo v kozarce. Prelijemo ohlajeno juho.
- Tekočina naj sega tik pod rob kozarca, vsi koščki buče morajo biti pokriti.
- Zaprite kozarce.
Zbudi se v pečici
Pečico segrejte na 200 stopinj. Kozarce postavite v zbiralnik in nalijte toliko vode, da so kozarci 2 cm potopljeni v vodo. Kozarca se v zbiralniku ne smeta dotikati. Po približno eni uri bo tekočina v kozarcih začela brbotati. Pečico ugasnemo in pustimo kozarce tam še pol ure. Nato vzemite kozarce ven in pustite, da se ohladijo pod krpo.
Zbudi se v grelniku vode
Daj kozarce v kotel. Ne smejo se dotikati drug drugega. Prilijemo toliko vode, da so kozarci do polovice potopljeni. Pri vrenju upoštevajte navodila proizvajalca kotlička. Običajno buče zbudite eno uro pri 90 stopinjah. Tudi tukaj kozarci ostanejo nekaj časa v kotličku in jih vzamemo ven šele, ko so mlačni, nato pa jih pokrijemo s krpo, da se popolnoma ohladijo.
