Rdeča pesa je komercialno na voljo v kozarcih ali vakuumsko pakirana. Morda ste na vrtu gojili rdečo peso in lahko uporabite sveže gomolje. Za naše recepte je to kuhano vnaprej. Oprano peso damo v lonec in pokrito z vodo kuhamo približno 30 minut. Nato olupite kot krompir v lupini.
Katere recepte lahko pripravim z rdečo peso?
Preizkusite dva okusna recepta za rdečo peso: tarte flambée z rdečo peso in kozjim sirom, ki je oplemeniten z medom in timijanom, ali namaz iz rdeče pese s čičeriko, sezamom in koriandrom, ki se odlično poda k svežemu kmečkemu kruhu.
flambée z rdečo peso in kozjim sirom
Aroma rdeče pese se čudovito ujema z začimbo kozjega sira.
Sestavine
250 g kuhane rdeče pese
150 g kozjega sira
100 g kisle smetane
1 na kolobarje narezana čebula
1 zavitek že pripravljene flambée tarte testo
30 g orehov
nekaj medu
timijan
solpoper
Priprava
- Pečico segrejte na 200 stopinj
- Testo za tarte flambée razvaljamo in položimo na pekač
- Po vrhu enakomerno razporedite kislo smetano.
- Rdečo peso narežemo na kocke ali tanke rezine in razporedimo po testu. Pri tem delu nosite rokavice.
- Na vrh položite čebulne obročke.
- Z vilicami pretlačite kozji sir in ga potresite po flambée tarte.
- Začinite s soljo, poprom in timijanom.
Pecite približno 15 do 20 minut, dokler rob testa ni zlato rjav.
Namaz iz rdeče pese s čičeriko
Ta namaz je čudovitega okusa s svežim kmečkim kruhom. Ko je pripravljen, zdrži približno štiri dni v hladilniku - čeprav ga mi vedno pojemo veliko hitreje.
Sestavine
1 gomolj rdeče pese
100 g konzervirane čičerike
1 žlica sezamovega masla
10 listov koriandra
½ žličke kuminePo okusu meta, čili, sol in poper
Priprava
- Rdečo peso olupimo in narežemo na koščke (nosimo rokavice).
- Daj v mešalnik s čičeriko, sezamovim maslom in začimbami.
- Mešanje. Če je mešanica pregosta, lahko dodate malo olja ali vode.
Nasvet
Rdečo peso z lastnega vrta lahko shranite do pet mesecev. Zelenjavo pospravite, preden grozi prva zmrzal, in pazite, da ne poškodujete gomoljev. Lesen zaboj obložite s folijo in ga napolnite z navlaženim peskom. Nato notri damo rdečo peso in jo napolnimo s peskom. Škatlo postavite v prostor brez zmrzali, kot je vrtna lopa ali hladna klet.
