Rahlo pikanten s prijetno aromo po česnu: divji česen je nepogrešljiv del spomladanske kuhinje. Divji česen, katerega listi so dolgi okoli dvajset centimetrov, je v sezoni od marca do maja. Rastlino lahko naberete sami, jo vzgojite na vrtu ali jo kupite v zelenjadarju. Klasika v kuhinji je pesto iz divjega česna. Toda začinjeno zelišče zmore veliko več, kar dokazujejo naši recepti.
Kateri recepti z divjim česnom so priljubljeni spomladi?
Priljubljeni spomladanski recepti za divji česen vključujejo pripravo olja iz divjega česna z namakanjem svežih listov divjega česna v olivnem olju ali pripravo njokov iz divjega česna, okusne kombinacije krompirja, moke, jajc in svežega divjega česna.
Olje divjega česna
Če želite ohraniti čudovit okus, lahko liste namočite v olje. Olje divjega česna je primerno tudi kot lep spominek za najdražje.
Sestavine:
- 1 liter kakovostnega oljčnega olja
- 100 g zelo svežih, opranih in dobro posušenih listov divjega česna
- Steklo na vijak
Priprava:
- Grobo narežite liste divjega česna in jih napolnite v kozarec.
- Nalijte olivno olje in premešajte, da se vsi listi premažejo z oljem.
- Pustite stati dva do tri tedne v temnem, ne preveč toplem prostoru.
Nato filtrirajte skozi cedilo in nalijte olje v dozirnik.
Njoki z divjim česnom
S svežo paradižnikovo omako relativno nizkokalorična in zelo okusna jed.
Sestavine:
- 1 kg mokastega krompirja
- 250 g moke
- 2 jajci
- 80 – 100 g svežega divjega česna
- Sol, poper, muškatni orešček
Priprava
- Krompir skuhaj do konca in ga odcedi.
- Krompir olupimo in pretlačimo. Pustite, da izhlapi.
- Medtem operite in drobno nasekljajte divji česen.
- Krompir, moko, jajca in divji česen dajte v skledo ter začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
- Vse skupaj zgnetemo v gladko testo.
- Oblikujemo enakomerno debele svaljke, potresemo z malo moke in pustimo počivati 15 minut.
- Z nožem odrežite približno 1 centimeter debele kose, jih razvaljajte v podolgovate kroglice in z vilicami pritisnite vzorec na površino.
- Zavremo osoljeno vodo in v njej kuhamo cmoke, dokler ne priplavajo na površje.
Nasvet
Divji česen lahko uživate brez skrbi, saj ne pušča neprijetnega vonja. Pri nabiranju pa pazimo, da ga ne zamenjamo s šmarnico. Samo divji česen izžareva tipično aromo, ki omogoča jasno razlikovanje od drugih rastlin.
