Strub bazilika navdušuje s svojo intenzivno aromo. Zato so zeleni listi dobrodošli pri kuhi vse leto. Če je možno, gremo neposredno iz veje v lonec. To je mogoče le, če je nabiranje dovoljeno pozimi.
Kako pravilno nabirate grmasto baziliko?
Za pravilno nabiranje grmaste bazilike odrežite cele poganjke s škarjami ali nožem 2-3 mm nad parom listov in pustite vsaj en par očes. Najbolje je, da nabirate tik pred uporabo in uporabite mlade liste za najboljši okus.
Neomejen čas žetve
Grnasto baziliko lahko pravzaprav nabiramo vse leto. Rastlina mora le zagotoviti dovolj uporabnih vej. Na sončni lokaciji in ob optimalni negi je poletje v znamenju bujne rasti.
Trajna grmičasta bazilika mora pozimi prezimiti v zaprtih prostorih, ker ni trdoživa. V zimskih prostorih se njegova želja po rasti upočasni. V tem času se lahko nabiranje zato izvaja le previdno.
Kaj se nabira?
Najokusnejši so mladi listi grmičaste bazilike. Neolesenela stebla lahko tudi obdelamo. Užitni so tudi cvetovi, vendar so grenkega okusa. Vsekakor so lepa, užitna dekoracija.
Kako nabirati grmasto baziliko
Če potrgate posamezne liste, za seboj pustite gola stebla, ki si redko opomorejo po tej čisti rezi. Zato je treba nabirati samo cele poganjke grmaste bazilike.
- Stebla odrežite s škarjami ali nožem
- 2-3 mm nad parom listov
- vsaj par oči naj stoji
- potem ostanek stebla spet požene
Nasvet
Baziliko naberite malo preden jo želite uporabiti. Če ga potrebujete šele po nekaj urah, lahko poganjke medtem postavite v vodo. To ohranja baziliko svežo.
Povečajte količino pridelka
Iz primerka, ki je lepo košat, lahko naberemo veliko poganjkov. V ta namen redno odrežite vse nove poganjke na približno 5 cm, da se razvejajo.
Porežite tudi vse cvetove, ko so še v popku. Čeprav so lepi na pogled, njihov razvoj zmanjša nastajanje novih listov in s tem zmanjša količino pridelka.
Nasvet
Pri rezanju grmaste bazilike nastanejo potaknjenci, ki niso uporabni samo za kuhanje v lončkih. Iz njih lahko enostavno razmnožite nove rastline.
Uporaba nabranih poganjkov
Jedilno grmičasto baziliko lahko v kuhinji uporabimo na več načinov. Zato si italijanske kuhinje brez njega ni mogoče predstavljati. Iz tega zelišča pa lahko pripravimo tudi zeliščna olja ali čaje.
Uporabite grmičasto baziliko, svežo iz grma ali shranite pridelek za kasnejšo uporabo. Baziliko lahko posušite ali zamrznete.
