Vasabi je težko gojiti v tej državi. Kdor še lahko ohrani rastlino pri življenju in jo morebiti pripravi do bujne rasti, se lahko veseli zasluženega pridelka. Da ne bi šlo kaj narobe, razlagamo, kako to storiti pravilno.
Kako pravilno nabirate wasabi?
Za nabiranje vasabija rastlino izkopljete, odstranite zemljo in drobne korenine, koreniko olupite in drobno naribajte. Stranske kalčke lahko predhodno ločimo in ponovno posadimo. Užitni so tudi listi in cvetovi, vendar postanejo bolj pikantni pozneje v letu.
Potreben je čas, preden ga je mogoče pobrati
Majhna sadika, s katero se običajno začne gojenje vasabija pri nas, potrebuje veliko časa, da zraste pod zemljo. Traja dve ali tri leta, da nastane uporabna podlaga. Ali bo pridelek sploh precejšen, je odvisno od življenjskih pogojev rastline. Tako bi morala imeti:
- senčno poleti
- pri temperaturah med 7 in 20 °C
- zaščiteno pozimi
- pod odejo iz listov ali zastirke iz lubja
- Zimski lonci brez zmrzali v zimskih prostorih
- Vedno vlažna zemlja okoli korenin, vendar brez zamašitve
- dodatek hranil vsako pomlad
Nasvet
Wasabi tvori dolgo korenino. Da bi to lahko raslo v lončni kulturi, mora biti lonec globok vsaj 30 cm.
Nabiranje korenin
Če je mogoče, počakajte do dneva, ko želite korenino spremeniti v pasto in jo zaužijte. Škoda bi bilo, če bi po tako dolgem čakanju moral še nekaj dni stati v hladilniku. Pripravljena pasta tudi hitro izgubi svoj intenziven okus in pikantnost. Pri obiranju naredite naslednje:
- Odstranjevanje lončnice iz lonca
- Globoko izkopljite posajeno rastlino
- Otresi se zemlje
- Odstranite podlago iz drobnih korenin in stebel
- nato očistite, olupite in obdelajte (zelo drobno naribajte)
Nasvet
Sveže nabrano korenino lahko po potrebi shranite v hladilniku do štiri tedne. Da bi to naredili, ga damo v kozarec vode, ki ga zamenjamo vsaka dva dni.
Tisti, ki ste potrpežljivi, lahko najprej počakate na stranske kalčke
Čez nekaj časa rastline vasabija poženejo majhne stranske poganjke, ki se lahko razvijejo v samostojne rastline. Počakajte, da se ti stranski poganjki pojavijo, preden poberete veliko korenino. Ko rastlino izkopljete, jo lahko ločite od velike podlage in jo ponovno posadite, medtem ko nabrano podlago dodatno predelate za kulinarične namene.
Užitni so tudi listi in cvetovi
Če ne želite čakati na podlago, lahko medtem nabirate in poskusite nekaj listov in cvetov. Vendar bodite previdni: pozneje v letu ko poteka žetev, bolj pikantni so ti deli rastline!
