Modri krompir je vsem na ustih. Živahni gomolji popestrijo krožnik in posteljo. Katera sorta naj bo? Tukaj spoznajte 10 vrhunskih sort z nasveti o pomembnih lastnostih, optimalni pripravi in donosnem gojenju na hobi vrtu.
Katere so priljubljene sorte modrega krompirja in njihove prednosti?
Za modri krompir je značilna posebna barva, ki je posledica vsebnosti antocianina. Najbolj znane sorte so Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler in Purple Rain. So zdravi, bogati s hranili in ponujajo raznolik okus.
- Najboljše sorte z modro lupino in modrim mesom so Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler in Purple Rain.
- Vrhunske sorte z modro lupino in svetlim mesom vključujejo Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory in Black Ungarin.
- Najboljši čas za sajenje modrega semenskega krompirja je aprila na sončnem mestu v svežo, vlažno, s humusom in hranili bogato zemljo. Več kot ima seme oči, večji je pridelek modrega krompirja.
Modri krompir – 5 vrhunskih sort – modra lupina, modro meso
Nekatere sorte krompirja so modre znotraj in zunaj
Vabimo vas, da se sprehodite po pisanem svetu spektakularnega modrega krompirja. Spoznajte 5 vrhunskih vrst, ki navdušujejo z modro lupino in modrim mesom:
| Premium sorte (modra/modra) | Vitelotte | Modri šved | Modra Anneliese | Blue Saint Galler | vijolični dež |
|---|---|---|---|---|---|
| Funkcija kuhanja | vre | kuhanje iz moke | vre | pretežno voskasto | vre |
| doba zorenja | pozno | srednje zgodnje | srednje pozno do pozno | srednje zgodnje | srednje zgodnje |
| barva mesa | vijolično-modra | vijolična, bela pikica | temno modra | modra do vijolična | vijolično modra/bela marmorirana |
| Barvna lupina | temno modra | vijolična s srebrno krasto | modro-črna | temno modra | modro-črna |
| Izvor | Francija | Švedska | Lüneburg Heath | Švica | Nizozemska |
Ali se vam ob pogledu na naše priljubljene modre krompirje že cedijo sline? Potem berite naprej. V naslednjih razdelkih vsako vrhunsko sorto podvržemo pregledu Lucullus s praktičnimi nasveti za optimalno pripravo.
Vitelotte
Vitelotte je verjetno najbolj znana sorta modrega krompirja
Vitelotte je verjetno najbolj znana sorta modrega krompirja v Nemčiji. Francoski zvezdniški kuharji so safir med krompirjem primerno poimenovali krompir s tartufi. Pravzaprav izjemen okus spominja na tartufe in blago pikanten kostanj. Krompirju podobna poslastica je zelo priporočljiva kot:
- Krompirjeva lupina s topljenim sirom
- tanko narezan in ocvrt kot krompirjev carpaccio
- Krompirjeva solata (barvito pomešana s svetlim in rdečim krompirjem)
Modri šved
Legendarna sorta iz Skandinavije potrebuje 130 do 150 dni, da dozori. Pri kuhanju meso sadeža spremeni barvo iz vijolične v modro. Blauer Swede ima odlično prehransko vrednost in je znan tudi pod trgovskima imenoma Blue Congo in Idaho Blue. Sladokusci priporočajo, da tega modrega krompirja ne skuhate, temveč ga rahlo poparite ali spečete v pečici. Modri šved je predvsem primeren:
- kot krompir v lupini
- za pire krompir
- kot pečen krompir
Modra Anneliese
Okusna Blue Anneliese je svojo premiero na trgu doživela leta 2004. Od takrat so gurmanski hobi vrtnarji podlegli finemu modremu krompirju in vsako sezono kupijo vse zaloge semenskega krompirja za lastno pridelavo. Naš dodaten nasvet: Če želite sami gojiti modro Anneliese, semena pravočasno rezervirajte pri svojem zaupanja vrednem ponudniku. Modri krompir je idealno pripravljen:
- kot kuhan krompir
- kot krompir v lupini s skuto
- kot pečen krompir s crème fraîche
Blue Saint Galler
Christoph Gämperli iz Flawila je delal dolgih 15 let, dokler mu leta 2004 ni uspelo predstaviti svoje nove pasme. Rezultat je mogoče videti in okusiti. Blue Sankt Gallen navdušuje z barvo, okusom, teksturo in videzom. Zahvaljujoč svoji vsaj poltrdni konsistenci je ta vrhunska sorta idealna kot:
- kuhan krompir
- Krompirjeva solata
- pečen krompir
V naslednjem videu vzreditelj pove svoje z zanimivimi informacijami o Blue Saint Gallerju:
Das blaue Kartoffel-Wunder
vijolični dež
Nova pasma iz leta 2019 navdušuje s svojim voskastim, vijolično-belim marmoriranim mesom. Za modri krompir je značilen zelo dober okus in dolg rok trajanja. Barva med kuhanjem ostane tudi, če gomolje olupimo. Priporočeni pripravki so:
- kuhan krompir
- ocvrt krompir
- krompirjeva solata
Izlet
Modri krompir je zdrav
Modri krompir svojo lepo modro barvo dolguje dragocenim sekundarnim sestavinam, antocianinom. Te bioflavoide najdemo predvsem v modrih, vijoličnih in rdečih živilskih rastlinah in so uporabni kot naravni antioksidanti. Znanstveniki so ugotovili, da modro naravno barvilo znižuje krvni tlak, krepi cirkulacijo, ščiti celice in deluje protivnetno. Če je na mizi redno postrežen modri krompir, bo pisana poslastica koristila zdravju in dobremu počutju celotne družine.
5 vrhunskih sort – modra lupina, rumeno meso
Druge vrste krompirja imajo samo modro lupino, notranjost pa rumena
Ste nagnjeni k barvnim eksperimentom na krožniku, niste pa razpoloženi za kulinarične avanture? Potem je naslednji modri krompir prava stvar za pridelavo in uživanje. Teh 5 vrhunskih sort navdušuje s svojo modro lupino in klasičnim rumenim mesom:
| Premium sorte (modra/rumena) | Odenwälder Blaue | Sarpo Blue Danube | Šetlandska črna | Arran Victory | Črni Madžar |
|---|---|---|---|---|---|
| Funkcija kuhanja | mokasto | pretežno voskasto | pretežno voskasto | mokasto | mokasto |
| doba zorenja | srednje zgodnje | zgodnje zorenje | srednje zgodnje | zelo pozno | srednje zgodnje |
| barva mesa | svetlo rumena | bela | bela z vijoličnim obročem | svetlo rumena do belkasta | svetlo rumena do bela |
| Barvna lupina | vijolično-modra | modro-rdeče | modro-črna | temno modro-vijolična | temno modra, skoraj črna |
| Izvor | Nemčija | Wales | Velika Britanija | Škotska | Madžarska |
Naslednji Lukullusov pregled povzema, zakaj je vredno sami gojiti in jesti vrhunske sorte s tega seznama z nasveti za idealno pripravo.
Odenwälder Blaue
Zgodovinska sorta iz leta 1908 brbončice razvaja s pikantnim okusom. Posebna prednost je močna odpornost na virusne bolezni. Poleg tega semena dajejo najboljše pridelke tudi, ko so tla nekoliko vlažnejša, če le ni namakanja vode. Priporočeni pripravki so:
- Pire krompir
- kuhan krompir
- pečen krompir
Sarpo Blue Danube
Številni modri krompirji lahko navdušijo z najboljšim okusom in zvezdniško kakovostjo. Sarpo Blue Danube prav tako blesti kot paša za oči v postelji z vijoličasto črnimi stebli, temnimi, sijočimi listi in čudovitimi, modrimi skledami. Pretežno čvrsto, belo meso je tako slastnega okusa:
- v krompirjevi solati
- kot pražen krompir
- kot pečen krompir
Šetlandska črna
To je izjemen modri krompir, ki ga poberete po 130 do 150 dneh zrelosti. Pod modro-črno kožo je zelo svetlo meso. Če dragulja ne olupite, bo med kuhanjem modro barvilo prešlo v meso in ustvarilo nežen vijoličen notranji obroč. Zaradi njegove kremaste konsistence priporočamo, da ga pripravite kot:
- solata
- krompir v lupini
- pire
Arran Victory
Modro pražen krompir je posebno kulinarično doživetje
Do 170 dni zorenja bo potekalo, preden boste lahko pobrali ta modri krompir. Čakanje se splača. Od začetka 20. stoletja je Arran Victory vrtnarjem prinašal bogate pridelke in je odporen na strašno pozno plesnijo. Glede na fin, mokast, kosmičast okus krompirja je ta modri krompir najbolje postrežen takole:
- kot nežen pire krompir
- kot začinjen pražen krompir
- kot okusen gratiniran krompir s sirom
Črni Madžar
Zgodovinska lokalna sorta iz Madžarske je navajena trpeti, ko gre za lokacijske pogoje. Tudi če je zaradi oskrbe s svetlobo in kakovosti tal nekaj nezaželenega, ta robustna sorta modrega krompirja prinaša znatne pridelke. Mokasto, kremasto pulpo je mogoče zlahka predelati v:
- Cmoki
- pire
- krompirjeva juha
Nasvet
Moder krompir z zelenimi pikami na lupini ni zrel. Zelena barva signalizira povečano raven toksičnega solanina, ki v velikih količinah povzroča slabost in želodčne težave. Z lupljenjem modrih gomoljev zmanjšate solanin, ki ga vsebujejo. Veliki zeleni krompir iz kategorije modre sorte ni primeren za uživanje.
Gojenje modrega krompirja – nasveti za hobi vrtnarje
Sorte krompirja na vrtu prinašajo različne okuse na krožnik
Modri krompir izstopa le po barvi. Pri gojenju v gredici se pisani gomolji ne razlikujejo od tradicionalnih, svetlih sort. Naslednji nasveti povzemajo, kdaj posaditi modri krompir, katero lokacijo imajo veliki gomolji najraje in na kaj moramo biti pozorni pri gojenju:
- Čas sajenja: zgodnje do srednje zgodnje sorte od začetka aprila, pozneje dozorele sorte od sredine/konca aprila
- Kakovost semena: Posadite semenski krompir s čim več očesi
- Lokacija: sončno in toplo
- Tla: bogata s hranili, rahli humus, sveža in vlažna, pH vrednost okoli 6,5
- Sadilna razdalja v vrsti: 30 do 40 cm
- Razmik v vrsti: 50 do 60 cm (pozne sorte 65 do 70 cm)
- nabiranje: z višine 15 cm in v primeru nevarnosti pozne zmrzali
Če gredico pripravljate jeseni prejšnjega leta, vam bodo modre sorte krompirja dale še posebej bogat pridelek. To naredite tako, da močno pograbite zemljo in dodajte 5 litrov zrelega komposta na kvadratni meter.
Pogosta vprašanja
Je modri krompir zdrav tudi med nosečnostjo?
Modri krompir ima v svoji prtljagi dodatno porcijo dragocenih hranil in zdravih organskih flavoidov. Znanstveniki in strokovnjaki za prehrano potrjujejo, da redno uživanje krepi cirkulacijo, uravnava visok krvni tlak, mobilizira imunski sistem in preprečuje debelost. Te lastnosti bodo med nosečnostjo še posebej koristile nosečnicam.
Krompir ima modrice na koži. Kaj storiti?
Krompir se tako kot ljudje na silovite udarce odzove z modricami. Na gomoljih se na dolgi poti od žetve do trgovinske police pogosto pojavijo te sledi udarca. Ni razloga za skrb. Modrice na krompirju ne vplivajo na okus in niso škodljive za zdravje. Pri kuhanju modra območja postanejo črna ali rjava, kar ni videti posebej okusno. Če želite preprečiti to, lahko olupite krompir in izrežete razbarvanje.
Ali lahko jeste moder krompir s kožo?
Če modri krompir pridelate sami ali ga kupite v ekološki trgovini, lahko gomolje mirno jeste z lupino. Če modri krompir kuhate z lupino, se bogata barva mesa bolje ohrani. Če jih želite pripraviti kot krompirček, neolupljen modri krompir narežite na pravo obliko in uživajte v pikantnih modrih palčkah z olupkom.
Nasvet
Ustvarjalni hobi kuharji na mizo pričarajo pisan praznik krompirja. Kulinarično genialno potezo dosežemo z mešanico modrih in rdečih sort krompirja. Okusen rdeči krompir vključuje 'Heiderot', nežen zgodnji krompir, 'rote Emmalie', voskasto poslastico in 'Red Cardinal', zgodovinsko plemenito sorto iz leta 1902.
