Na ognju pečeni kostanj je poslastica, ki je ne smete zamuditi ob obisku božičnega sejma. Kostanj se odlično poda tudi številnim slanim ali sladkim zimskim jedem. S prekuhavanjem lahko sadje, ki je sveže le omejen čas, shranite celo leto.
Kako ohraniti kostanj?
Za uspešno konzerviranje kostanja potrebujete sterilizirane kozarce za konzerviranje in lonec za konzerviranje ali pečico. Pripravite olupljen sladki kostanj in se odločite med sladkim ali nevtralnim konzerviranjem. Za sladko konzerviranje uporabite sladkor in limonin sok, za nevtralno konzerviranje pa samo vodo.
Potrebni uporabniki
Pri konzerviranju so najpomembnejši kozarci, ki jih je treba predhodno 10 minut sterilizirati v vreli vodi. Lahko se uporablja:
- Twist-off kozarci z nedotaknjenim tesnilom,
- Kozarci za konzerviranje s steklenimi pokrovi, gumijastim obročem in kovinsko sponko,
- Kozarci, pri katerih je pokrov z gumijastim obročkom povezan neposredno s kozarcem s kovinskim nosilcem. Vendar pa imajo to pomanjkljivost, da ne morete preveriti, ali je dejansko nastal vakuum.
Kostanj lahko skuhate na klasičen način v loncu ali v pečici.
Priprava kostanja
- Kostanj temeljito operite z olupkom.
- S kleščami za kostanj ali ostrim nožem naredite križne reze na ukrivljeni strani.
- Prepričajte se, da ste opraskali tudi dlakasto membrano, drugače se kasneje ne bo oddaljila od pulpe.
- V lonec nalijemo vodo in kostanj kuhamo 6 minut, dokler ne zavre.
- Medtem segrejte pečico na 220 stopinj in na pekač položite mokre kostanje.
- Pečemo na 220 stopinj 30 minut.
- Občasno pretresite in poškropite z vodo.
- Pustite, da se ohladi in olupite.
Sladki konzervirani kostanji
Sestavine:
- 1 kg kostanja
- 125 ml vode
- 2 limoni
- 750 g sladkorja
Priprava:
- Ožamite limone in dodajte sok v vodo.
- Zavremo in na kratko blanširamo kostanj.
- Odstranite kostanj z žlico z režami in pustite, da sladkor kapne v vodo.
- Med mešanjem zavrite, dokler se vsi kristali ne raztopijo.
- Napolnite kostanjeve kozarce in jih prelijte s sirupom.
- Postavite na rešetko lonca za konzerviranje in kuhajte 30 minut pri 100 stopinjah.
Nevtralno konzerviran kostanj
Pripravljen kostanj nadevamo v kozarce in dodamo dve žlici vode. Tesno zaprite in namakajte pri visoki temperaturi 1,5 ure.
Nasvet
Če želite preveriti svežino sladkega kostanja, ga položite v mlačno vodo. Če se plod pogrezne na tla, je kakovosten in nečrviv. Če pa naraste, kostanja ne uporabljajte več.
