Žajbelj je priljubljena začimba, ki daje značilen pridih predvsem sredozemskim jedem. Predelano v žajbljevo maslo, lahko zelišče čudovito zamrznete in imate vedno pri roki potrebno količino, popolno razdeljeno.
Kako lahko zamrznete žajbljevo maslo in kako dolgo traja?
Žajbljevo maslo lahko enostavno zamrznete tako, da ga razdelite v aluminijasto folijo, pladnje za ledene kocke ali majhne kocke. Zamrznjeno žajbljevo maslo bo v zamrzovalniku ostalo do šest mesecev.
Pripravi žajbljevo maslo
Sestavine:
- 1 pest žajbljevih listov
- 250 g masla
- 1 majhen strok česna
- Poper in sol po okusu
Priprava:
- Žajbelj operite in posušite z ožemanjem.
- Drobno sesekljajte.
- Rastopite maslo v ponvi.
- Dodaj žajbelj in začini s soljo in poprom.
- Česen damo skozi stiskalnik in vmešamo.
- Segrejte maslo, dokler ne začne rjaveti.
- Potegnite žajbljevo maslo s krožnika in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Na najnižji stopnji segrevajte še pet do deset minut, da se aroma žajblja dobro prenese v maslo.
Za ta recept lahko uporabite tudi vegansko maslo. Pazite pa, da je mazljiva maščoba, uporabljena v embalaži, relativno trda, sicer se žajbljevo maslo ne bo strdilo.
Zamrznite žajbljevo maslo
Takoj ko zeliščno maslo doseže določeno trdnost, ga lahko porcionirate. Za to obstajajo različne možnosti:
- Če potrebujete večje količine, na primer za žar, maslo položite na alu folijo in oblikujte svaljek. Konce dobro zvijte, označite in postavite v zamrzovalnik.
- Žajbljevo maslo po porcijah razporedite po predelkih aparata za led. Ko se žajbljevo maslo strdi z zamrzovanjem, ga lahko odstranite v posameznih delih.
Če potrebujete predvsem le nekaj kapljic žajbljevega masla, ki bi ga radi dodali na primer zrezku, postopajte takole:
- Počakajte, da se žajbljevo maslo razmeroma strdi.
- S čajno žličko oblikujte majhne kroglice.
- Postavite jih v plitvo zamrzovalno posodo z nekaj prostora med njimi.
- Zamrzovanje.
Zamrznjeno žajbljevo maslo bo v zamrzovalniku ostalo do šest mesecev.
Nasvet
Če ne želite vsega žajblja predelati v maslo, lahko nasekljane liste po porcijah stresete v predelke aparata za led. Dodajte nekaj vode ali olja in žajbelj zamrznite. Zamrznjene kocke lahko dodate neposredno hrani.
