Gliva (Armillaria mellea) množično raste na štorih med avgustom in novembrom - pogosto tudi na vašem vrtu. Vendar pa je goba, včasih znana tudi kot medena goba, jejnica ali votel klobuk, dobrega okusa le mlada, zato jo morate nabirati, ko so klobuki še zaprti. Vsekakor so užitni le klobuki, stebla so žilava in neprebavljiva. Medena kaša je surova rahlo strupena, zato jo morate pred uporabo prekuhati in zavreči vodo od kuhanja.
Ali lahko zamrznete medeno kašo in kako jo pripravite?
Za zamrzovanje medenih gob gobe kuhamo vsaj 10 minut, jih na hitro ohladimo in po porcijah zapakiramo v zamrzovalne vrečke ali plastične posodice. Zamrznjene medene gobe lahko dodamo neposredno v vročo maščobo ali juho in pripravimo kot sveže gobe.
Očistite in skuhajte medene gobe
Nabirajte le še zaprte ali skoraj zaprte klobuke medene gobe - če so se že odprle, goba ni več dobrega okusa. Prav tako morate pustiti stebla stati. Doma očistite gobe na naslednji način:
- Najprej nekaj minut okopajte pridelek medenega pepela v hladni slani vodi.
- To bo spralo obstoječo umazanijo in pregnalo morebitne insekte.
- Zalivanje ne škodi medeni gobi, saj - za razliko od drugih gob - skoraj ne potegne vode.
- Nato gobe damo v cedilo, da se odcedijo in odlijemo vodo.
- Zdaj pristavite lonec z veliko sveže vode in zavrite.
- V njej kuhajte medeno kašo vsaj 10 minut.
- Gobe znova daj v cedilo, da se odcedijo in zavrzi vodo od kuhanja.
- Vsebuje toplotno občutljive toksine medene gobe.
Po vrenju lahko medeno kašo pripravimo po želji, jo posušimo ali zamrznemo.
Zamrzni in pripravi medeno kašo
Za zamrzovanje kuhano in na hitro ohlajeno medeno drozgo po porcijah zapakirajte v zamrzovalne vrečke ali plastične posodice, ki se dobro zapirajo. Gobe zdržijo približno eno leto pri najmanj minus 18 °C. Če bomo uporabili zamrznjene gobe, jih ne odtajajte, temveč jih pripravite kot sveže gobe – še zamrznjene gobe gredo direktno v vročo mast ali vročo juho. Že pripravljeno medeno jed - na primer iz pražene čebule, kock slanine, satja, soli in popra - lahko tudi zamrznete tako, da jo na hitro ohladite v vodni kopeli. Za pogrevanje ga enostavno dodamo na vročo maščobo in pražimo do konca. Pripravljena medena kaša bo v zamrzovalniku shranjena največ tri mesece.
Nasvet
Nekateri ljudje ne prenašajo dobro medenih gob in ob uživanju dobijo želodčne krče in drisko. Gobe, ki rastejo na štorih iglavcev, so pogosto bolj prebavljive.
