V zadnjih desetletjih se mušmule gojijo bolj kot okrasni grm, saj se spomladi okrasijo s privlačnimi belimi cvetovi in oblikujejo zanimive, grčave veje. Zelo okusne plodove, ki trenutno doživljajo renesanso, obiramo šele pozno v letu. Neužitne pa so sveže z drevesa, ker vsebujejo veliko taninov. Te razgradi mraz in koščičasto sadje je aromatično sladkega okusa.
Ali lahko zamrznete mušmule, da dozorijo?
Lokvate lahko gojimo z zamrzovanjem: plodove operemo, odstranimo liste, pustimo cvetno podlago in jih shranimo v zamrzovalnik za najmanj 24 ur. Po odtajanju mušmule fermentirajo ter postanejo sladke in mehke, idealne za uživanje surovih ali za nadaljnjo predelavo.
Mušmule hranite v zamrzovalniku
Nezrele mušmule imajo trdo in svetlo meso. Po prvi zmrzali plodovi fermentirajo. Meso postane mehko, se obarva rjavkasto in postane prijetno sladko.
Čas zorenja lahko določite tudi sami, tako da mušmule obirate konec oktobra in jih shranite v zamrzovalnik. Fermentacija se začne takoj po odtajanju in mušmule lahko uporabljate naprej ali jih uživate surove.
Priprava mušmul za zamrzovanje
- Nalijte vodo v umivalnik in temeljito operite sadje.
- Potrgajte vse liste; mušmulam ne odstranimo semen.
- Pusti cvetno podlago na plodu mušmule.
- Posušite in prelijte v primerno posodo.
- Shrani v zamrzovalniku za vsaj 24 ur.
- Če želite sadje jesti sveže, ga odtajajte le toliko, kolikor ga potrebujete.
Predelava mušmule
Odmrznjene mušmule lahko preprosto uživate surove. Lupina je užitna, vendar pogosto nekoliko žilava.
- Mušmulo prepolovite.
- Izvlecite kamne z žlico.
- Postrgaj pulpo iz kože.
Če želite zamrznjene mušmule predelati v marmelado ali žele, odrežite cvetno podlago in odstranite lupino in semena. Na žalost jih zaradi testaste konsistence pulpe ni mogoče iztisniti kot sliv.
Za pire mušmule na kratko pokuhamo z malo vode. Vse skupaj precedite skozi cedilo in začinite z malo jabolčnega soka, vanilije in cimeta.
Nasvet
Mušmula je dragocena zimska hrana za ptice. Zato pri nabiranju mušmula vedno pustite nekaj sadežev na drevesu za vaše pernate vrtne prebivalce.
