Solatne kumare (kačje kumare) lahko preprosto konzervirate s kuhanjem. Dišeča juha in začimbe dajejo kumaram odličen okus. Zdrav prigrizek se čudovito poda k hladni večerji, a zaradi kiselkastega okusa ga lahko dodamo neposredno drugim solatam.
Kako lahko konzervirate kumare?
Kumare lahko konzervirate s kuhanjem. Za to jih napolnimo v sterilizirane kozarce z začimbami, kot so gorčična semena, poprova zrna, koper in lovorjev list ter kuhamo 30 minut pri 85 stopinjah. Nato shranite na hladno in temno mesto.
Potreben pribor
Konzerviranje je zelo trajnostno, saj poleg lonca za konzerviranje potrebujete le kozarce, ki jih je mogoče reciklirati. Zelo primerni so:
- Posodice s steklenimi pokrovi, gumijastim obročem in kovinsko sponko
- Kozarci s pokrovi na twist-off
Pomembno je, da vse posode in pokrove pred polnjenjem deset minut sterilizirate v vreli vodi. Lahko pa to naredite tudi v pečici:
- Pregrejte cev na 140 stopinj.
- Kozarce in pokrove postavite na pekač.
- Daj v pečico in pusti deset minut.
Pikantne vložene kumare
Zaradi raznolikosti začimb so kuhane kumare zelo aromatične.
Sestavine
- 5 – 6 kumar
- 2 veliki zelenjavni čebuli
- 500 ml jabolčnega kisa
- 500 ml vode
- 100 g sladkorja
- 20 g soli
- 2 žlički gorčičnih semen
- 1 žlička črnega popra
- 1 žlička posušenega kopra
- 5 lovorovih listov
- 5 brinovih jagod
- ½ žličke čilijevih kosmičev
Priprava
- Kumaro temeljito operemo, prepolovimo, odstranimo semena in narežemo na približno pol centimetra debele rezine.
- Čebulo olupimo in narežemo na drobne kolobarje.
- Kumare dajte v kozarce, med njimi enakomerno položite čebulne obročke.
- Vse ostale sestavine dajte v velik lonec, zavrite in pustite vreti minuto.
- S osnovo prelijemo kumare in pazimo, da na vrhu ostane 2 centimetra širok rob.
Kuhanje kumar
Kuhanje podaljša rok uporabnosti kumar.
- Kozarce postavite enega zraven drugega na rešetko posode za pločevinke. Drug drugega se ne smeta dotikati.
- Nalijte toliko vode, da je polovica posod potopljenih v tekočino. Kuhajte pri 85 stopinjah 30 minut.
- Odstranite z dvigalom za steklo in pustite, da se ohladi.
- Preverite, ali je v vseh kozarcih nastal vakuum. To naredite tako, da previdno dvignete kozarce za pokrove. Pri kozarcih twist-off lahko to prepoznate po tem, da se pokrov potegne navznoter.
- Označite, hranite na hladnem in temnem mestu.
Nasvet
Za konzerviranje ne uporabljajte prezrelih kumar. Kljub sterilnemu postopku se lahko zgodi, da v kozarcu začnejo fermentirati. Tako bo celotna vsebina neužitna.
