Nezrele jagode aronije, znane tudi kot aronija, so komaj primerne za uživanje. Res morajo biti popolnoma razviti! Toda tudi na začetku običajne sezone žetve lahko neužitni primerki končajo v košari. Izpita zrelosti enostavno ni. Naredi!
Kako opravite test zrelosti aronije?
Preizkus zrelosti aronije, znan tudi kot test z nožem, se izvaja okoli sredine avgusta. Poberite nekaj jagod iz različnih dežnikarjev, jih prerežite po sredini in preverite, ali je meso popolnoma temno rdeče. Samo zrele jagode je treba predelati naprej.
Kako poteka zrelostni izpit?
Preizkus zrelosti je znan tudi kot test z nožem. To ime pomeni, da potrebujete nož, po možnosti oster.
- naberite nekaj jagod aronije
- vsak z različnimi dežniki
- zareži po sredini z nožem
- poglej pulpo
- naj bo popolnoma temno rdeče
- barva naj bo podobna barvi lupine
Kdaj je približno čas za zrelostni izpit?
Preizkus zrelosti se opraviokrog sredine avgusta, ko se običajno pričakuje žetev. Črna zunanja lupina in rdečkasto steblo sta znaka zrelosti, vendar nista zanesljiv znak. Lahko se zgodi, da kaša zaradi vremena še ni uspela razviti svoje polne sladkosti. To je vse, kar je pomembno za nadaljnjo obdelavo.
Ali lahko opravim preizkus zrelosti s testom okusa?
Preizkus okusa je za laikepreveč negotov Komaj nihče, razen nekaj strokovnjakov, ki se profesionalno ukvarjajo s pridelavo te vrtnice, lahko ugotovi, da je največja možna zrelost dosežena z sam preizkus okusa. Okus zrelih jagod je še precej kiselkast in trpek. Nevarnost je prevelika, da bi grm aronije obirali prezgodaj.
Ali moram nabrati jagode takoj po uspešnem preizkusu zrelosti?
Ne Jagode lahko ostanejo na grmu do prve zmrzali. To pomeni, da ne postanejo niti prezrele niti neuporabne. To je pravzaprav koristno, saj jih zmrzal naredi blažje in slajše. Mimogrede, krčenje jagod ne pomeni izgube kakovosti. Za sladko letino pa tako pozna trgatev ni nujna. Jagode, nabrane takoj po preizkusu zrelosti, bodo slajše, če jih zamrznete ali posušite doma.
Ali aronija dejansko lahko dozori?
Ne. Ločitev od grma dokončno prekine proces zorenja. Jagode aronije v nobenem doslej preizkušenem skladiščenju niso mogle dozoreti. Zato noben lastnik ne sme zamuditi preizkusa zrelosti.
Nasvet
Z refraktometrom je večja zanesljivost zrelosti
Bi radi popolnoma prepričani, kdaj je prišel optimalen čas obiranja vaše aronije? Nato z refraktometrom določite vsebnost sladkorja v jagodah (24,00 € na Amazonu). Poceni naprave lahko kupite v trgovinah in so enostavne za uporabo. Vsebnost sladkorja naj bo med 18 in 21 Brix.
