Reneklude so podvrsta sliv. Zanje so značilni zelo aromatični plodovi, ki so idealni za uživanje rib. Na sobni temperaturi žal ne zdržijo dolgo. Žlahtne slive pa zlahka skuhamo v obliki marmelade ali kompota in jih tako tudi konzerviramo.
Kako lahko skuhaš in konzerviraš grude severnega jelena?
Kuhanje reneklodes je preprosto in omogoča, da se sadje obdrži dlje. Renekloden lahko skuhate kot kompot v pečici ali ga pripravite kot marmelado. Obe metodi zahtevata čiste kozarce in ponujata okusen način za ohranjanje teh aromatičnih sliv več mesecev.
Kuhanje jelenovega kompota v pečici
Za ta slasten kompot potrebujete poleg klasičnih zidanih kozarcev z gumijastim obročem, pokrovom in kovinsko sponko ali kozarcev, ki se vrtijo, le še pečico in ponev.
Sestavine
- 1, 5 kg grude severnega jelena
- 300 g sladkorja
- 50 ml vode
- 2 stroka vanilije
- 2 žlici mandljevega sirupa
Priprava
- Jelenove grude temeljito operemo, prerežemo na pol in odstranimo koščice.
- Izstrgajte mezgo vaniljevega stroka.
- Slive in vse ostale sestavine daj v velik lonec.
- Na kratko zavrite in pustite vreti šest minut.
- Med tem časom segrejte pečico na 180 stopinj.
- Nalijte Reneklodes v predhodno sterilizirane kozarce. Na vrhu mora biti dva centimetra širok rob.
- Takoj tesno zaprite.
- Postavite kozarce v ponev pečice in nalijte tri centimetre vode.
- Potisnite v spodnjo letev.
- Pazi na kompot. Takoj, ko se v kozarcih pojavijo majhni mehurčki, izklopite pipo.
- Pustite konzerve v pečici še trideset minut.
- Nato jih vzemite ven, pustite, da se ohladijo in preverite, če je v vseh kozarcih nastal vakuum.
- Hraniti na hladnem in temnem mestu.
Kuhan kompot lahko hranimo več mesecev. Postrezite ga s kančkom smetane kot sladico ali kot sadno prilogo k sladoledu.
Kuhanje marmelade iz severnih jelenov
Zaradi dodanega sladkorja marmelade ni potrebno dodatno konzervirati. Če delate zelo čisto, bo marmelada trajala več mesecev.
Sestavine:
- 1 kg grude severnega jelena
- Sok treh limon
- 500 g sladkorja za konzerviranje 2:1
Priprava
- Jelenove grude temeljito operemo, odstranimo koščice in jih narežemo na četrtine.
- V veliki ponvi zmešajte sadje z limoninim sokom in konzerviranim sladkorjem ter zavrite.
- Kuhajte štiri minute in neprestano mešajte.
- Izmet, če je treba.
- Naredi test želeja. Če vam to uspe, marmelado še vroče vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce. V nasprotnem primeru nadaljujte s kuhanjem eno do dve minuti.
- Očistite rob stekla in takoj zaprite posode.
- Obrnite in pustite, da se ohladi.
- Hraniti na hladnem in temnem mestu.
Nasvet
Pri nakupu se prepričajte, da so jelenove grude videti čvrste in debele. Lupina sliv mora biti rahlo svetleča, plodovi pa morajo izžarevati aromatičen sladek vonj.
