Renekludi so rumeni, zeleni ali rdečkasti sadeži, veliki približno kot sliva. Sadje, imenovano po kraljici Reine Claude, navduši s sladko, pikantno aromo. Zrele slive prijetno dišijo in ob rahlem pritisku rahlo popustijo. Na žalost Reneclodes zdrži le nekaj dni na sobni temperaturi. Lahko pa jih na ta način enostavno zamrznemo in konzerviramo.
Kako pravilno zamrznem grude severnih jelenov?
Za uspešno zamrzovanje severnih jelenov morate sadje temeljito oprati, posušiti, razpoloviti in odstraniti koščice. Nato Reneclodes posamezno položite na pladenj in jih zamrznite za tri ure. Nato sadje preložimo v posodo in ponovno zamrznemo. Tako zdržijo šest do devet mesecev.
Priprava
Zamrznite samo popolne slive s trdno, nepoškodovano lupino. Grode severnega jelena, ki so že zelo mehke ali imajo celo gnile lise, niso več primerne za zamrzovanje.
- Temeljito operite grude severnega jelena.
- Posuši sadje.
- Sadež razpolovite in z nožem odstranite koščico.
Zamrzovanje Reneklodes
Sedaj pa koščičaste sadeže preprosto dajte v vrečko za zamrzovanje, zmrznejo v veliko kepo in jih komajda odstranite v želeni količini. Zato je smiselno posamezno sadje najprej predhodno zamrzniti.
- Jelenove grude položite enega poleg drugega na pladenj. Ne smejo se dotikati drug drugega.
- Koščičasto sadje za tri ure postavi v zamrzovalnik.
- Slive prelijemo v primerno posodo in jelene ponovno zamrznemo.
Zamrznjeni plodovi zdržijo šest do devet mesecev.
Kako se odtajajo zamrznjene kepe severnih jelenov?
Zamrznjeno sadje lahko čez noč odtajate v hladilniku. Pri sobni temperaturi je hitrejši. 300 g jelenovih kepic potrebuje približno pet ur, da se popolnoma odtalijo.
Sadje med tem procesom izgubi tekočino. Zato Reneclodes postavite v posodo, v kateri se lahko zbira okusen sok. Odmrznjeno koščičasto sadje lahko jeste neposredno ali pa ga uporabite kot sveže sadje.
Če želite to narediti posebej hitro, lahko zamrznjeno sadje odmrznete v vodni kopeli. Jelene damo v skledo in postavimo v večjo posodo z zelo toplo vodo. Občasno obrnite in premešajte, da pospešite postopek odmrzovanja.
Nasvet
Reneclodes pogosto zamenjujejo s slivami mirabelle. Vsebuje pa sliva mirabela nekoliko manj kisline, zato je slajšega okusa od sliv. Pri Reneclodesu je tudi težje odstraniti koščico iz mezge kot pri slivah Mirabelle.
