Zdrav in vitaminsko bogat - svež fižol z vrta. Vendar pa so koristni le, če jih uživamo kuhane, kot zelenjavno prilogo, v juhi ali kot solato. Fižol ni primeren kot surova hrana. Surovi so zeleni, rumeni ali modri stroki celo strupeni.
Zakaj je surov fižol strupen?
Surovi fižol je lahko strupen, ker vsebuje toksični protein fazin, ki lahko povzroči presnovne motnje. Simptomi zastrupitve so bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje in krvava driska. Za varno uživanje fižola ga je treba kuhati vsaj 15 minut.
Zakaj je fižol strupen?
Fižol vsebuje toksični protein fazin, ki lahko povzroči resne presnovne motnje. Vsebujejo ga stroki in semena.
Možni simptomi zastrupitve
Le nekaj surovega fižola ali semen lahko povzroči hude simptome zastrupitve v eni do treh urah.
Možni simptomi vključujejo bolečine v trebuhu, slabost in bruhanje ter krvavo drisko. Pogosto sledijo vročina, mrzlica, potenje in krči.
Fižol je torej varen za uživanje
- Kuhanje četrt ure je dovolj, da se uniči faza onesnaževal
- Ne pozabite odliti vode za kuhanje
- Fižolovo solato vedno naredi iz kuhanega fižola
Nasveti in triki
Pravost po zaužitju fižola je neprijetna. vendar neškodljivo. Ustvarja jih trojni sladkor, ki ga vsebuje fižol, ki se med prebavo pretvori v fermentacijske pline. Kuhana slana, koriander ali kumina poskrbijo za sprostitev.
