Borovnice iz gozda ali iz gojenih borovnic na lastnem vrtu so najboljše sveže. Večje količine borovnic, ki imajo sicer le kratek rok trajanja, lahko konzervirate in tako ohranite dlje.
Kako ohraniš borovnice s prekuhavanjem?
Borovnice lahko ohranite dlje, če jih prekuhate. Za to sveže, čiste jagode stresemo v kozarce, prelijemo z vročo sladkorno vodo in segrevamo v pečici na 80 stopinj Celzija 20 minut. Nato kozarce zaprite in shranite na hladno in temno mesto.
Vedno obdelajte čim bolj sveže
Delaš si medvedjo uslugo, če borovnice najprej več dni pustiš v hladilniku ali na sobni temperaturi, nato pa jih predelaš le v sili, ko se začne pojavljati plesen. Za maksimalno doživetje okusa tudi pri kuhanih borovnicah jih je treba vedno predelati čim prej po obiranju. Če vseh slastnih jagod ni mogoče uporabiti sveže iz grma za uživanje ali predelavo v receptih za torte, jih lahko predelate v naslednje izdelke:
- na borovničevo žganje
- na sok
- z marmelado ali pirejem
- na jagodni kompot
Pravilno pripravite jagode
Pri nabiranju jagod bodite pozorni na njihov okus in konsistenco. Najbolje je, da popolnoma zrele sadeže poberete zgodaj zjutraj, ko so še sočni od rose in nočnega hladu. Nato jagode pred pranjem razvrstite in odstranite zmečkano ali poškodovano sadje ter preostale peclje, preden jih skuhate ali zamrznete. Pri pranju neposredno pred konzerviranjem je treba sadje čim bolj posušiti, da voda, ki ostane na njih, ne ponaredi zahtevanih količin recepta.
Borovnice previdno prekuhajte in konzervirajte
Pri konzerviranju obstajajo različni postopki in recepti glede na vaš okus. Borovnice lahko kuhamo s sladkorno vodo vsaj 4 minute in nato vlijemo v kozarce. Plodovi ostanejo v boljši obliki, če jih prelijemo z vročo sladkorno vodo in nato približno 20 minut segrevamo v pečici na okoli 80 stopinj Celzija. Ko zapremo kozarce, jih najprej obrnemo na stran s pokrovom, da v kozarcu ni zračne plasti in s tem nevarnosti nastanka plesni. Konzervirane borovnice običajno zdržijo do enega leta v hladni, temni kleti.
Nasveti in triki
Odvečne borovnice lahko med sezono žetve hitro zmešate s komercialno dostopnim žitom, če ni dovolj časa. Po približno štirih do šestih tednih se alkohol navzame barve in okusov borovnic in je primeren kot osnova za osvežilne poletne pijače.
