Okusni plodovi fizalisov (imenovanih tudi andske jagode ali kapske kosmulje), ki izvirajo iz južnoameriških subtropov, niso samo videti okusni, ampak so tudi prave vitaminske bombe. Zato ni čudno, da vse več lastnikov vrtov in balkonov goji to rastlino, ki je preprosta za nego. Plodovi v velikosti češnje žal dozorijo le ob zadostni toploti, zato lahko pridelek v nekaterih letih zaradi prekratkega poletja izpade. V takšnih primerih se vrtnar vpraša: Ali lahko fizalis dozori?
Ali lahko pustiš Physalis dozoreti?
Physalis lahko pod določenimi pogoji še naprej dozori: Ko so plodovi skoraj zreli, jih lahko postavite skupaj z rastlino v topel zimski prostor, poganjke obesite ali pa jagode razporedite po veliki površini. Vendar zeleni, nezreli plodovi ne dozorijo.
Fizalis, nabran nezrel, ne dozori
Vsaj manjši in zeleni sadeži zagotovo ne bodo več dozoreli, tudi če dodate jabolko ali banano. V tem primeru uhajajoči plini zorenja samo pospešijo proces gnitja. Če pa so jagode Physalis že skoraj zrele – vendar še ne povsem – potem jih imate možnost pustiti, da dozorijo. To lahko storite na tri načine:
1. Najprej rastlino postavite v tople zimske prostore. Vendar pa morate paziti, da fizalis dovolj zalivate; morda bo treba ponovno dodati gnojilo. Poleg tega mora biti rastlina čim bolj svetla. Če izgubi liste, je pretemna. Ko vsi plodovi dozorijo, lahko fizalis odide v pravo prezimovališče. Ta metoda deluje tudi, če je sadje še zelo zeleno.
2. Rastlino porežeš pred prvo zmrzaljo in poganjke z nezrelimi plodovi obesiš v temen in topel prostor. Vendar to deluje samo pri skoraj popolnoma zrelih jagodah.
3. Nabirate lahko skoraj zrele jagode, vključno s pecljem in lupino. Plodove razporedite po večji površini na toplem, tam bodo dozoreli.
Tomatillos se obirajo zeleni
Nezrele andske jagode so zelo kislega okusa in so v velikih količinah tudi strupene. V nasprotju s to vrsto fizalije lahko nabirate mehiški paradižnik (Physalis ixocarpa) zelen. To sadje dobi zeleno-vijolično barvo, ko dozori in ga lahko uživamo surovega. Nezrel paradižnik pa se pogosto uporablja za pripravo močnih in/ali vročih sals in čatnijev.
Zelena salsa s paradižniki (salsa verde)
Za tipično mehiško salso potrebujete:
- Tomatillos, čili paprika(e), čebula in česen, vse drobno sesekljano
- Zelenjavo kuhamo na veliko oljčnega olja, dokler ni mehka.
- Malo pred koncem kuhanja dodamo sladkor po okusu.
- Pustite, da se salsa ohladi in jo začinite s soljo, poprom in drobno sesekljanimi zelišči.
- Zraven se še posebej dobro podata bazilika in peteršilj
Nasveti in triki
Zeleni paradižniki se uporabljajo predvsem kot zelenjava in so zelo vsestranski. Odlično se podajo v zelenjavne enolončnice, solate, pomake in omake. Plodovi so še posebej dobrega okusa v družbi avokada in paradižnika.
