Ime pasijonka se v naši državi pogosto uporablja kot sinonim za pasijonko. Ime pravzaprav ni povsem pravilno, saj dejansko obstajata dve vrsti sadja.
Kakšna je razlika med pasijonko in pasijonko?
Pasijonka in pasijonka sta dve različni vrsti sadja, prva ima vijolično in nagubano kožo, druga pa rumeno-oranžno barvo. Vendar imata oba podoben okus in se pogosto uporabljata kot sveže sadje, sadni sok ali v smutijih.
Pasijonke in njihovi sadeži
Večina od več kot 530 podvrst iz rodu pasijonk (Passiflora) raste s plezajočimi viticami, ki v različni meri olesenejo v grmovnice in drevesa. Večina sort pasijonke izvira iz Južne in Severne Amerike, čeprav obstajajo tudi nekatere vrste, ki izvirajo iz Avstralije in oddaljenih krajev, kot je Madagaskar. Rastline z značilnimi cvetovi so svoje ime, ki spominja na Kristusove pasijone, dobile v času misijonizacije Južne Amerike, ko so misijonarji verjeli, da v različnih delih cvetov prepoznajo simbole Kristusovega pasijona. Medtem ko so sadeži kultivarjev, ki so priljubljeni zaradi svojih cvetov, na primer tisti iz podroda Decaloba, lahko neužitni ali strupeni, je večina sort pasijonk zelo priljubljenih kot sveže sadje in sadni sok.
Pasijonka z vijolično lupino
Sadje, ki se v tej državi prodaja pod imenom pasijonka, je običajno sadje tako imenovane rastline iz rodu škrlatne granadile. Po obliki in velikosti spominja na jajce, vendar ima gladko in sijočo vijolično lupino. Botanično gledano so jagode, dejansko pa se uživa samo vsebina narezanega sadeža, sestavljena iz semen in pritrjene pulpe. Pogosto pravijo, da bi zelo nagubana lupina vijolične pasijonke kazala na optimalno stopnjo zrelosti. Brez težav pa lahko pojeste tudi pasijonko z gladko lupino, le nekoliko bolj kiselkastega okusa bo kot sadje, ki je zelo zmečkano in zato bolj zrelo.
Pasijonka ali Granadilla
Desetletja je na etiketah številnih steklenic soka poleg imena Passion Fruit prikazana narezana pasijonka z vijolično lupino. Pravzaprav to ni povsem pravilno, saj pasijonke običajno imenujemo rumene do oranžne pasijonke. Tudi v napredni fazi zorenja imajo lupino razmeroma odporno na pritisk, sicer pa se po obliki in velikosti ne razlikujejo od vijolično obarvanih predstavnikov vrste. Rumena granadila včasih nekoliko zraste in po okusu pogosto ni povsem primerljiva z vijolično obarvanimi plodovi Passiflora edulis. Zato jih v trgovinah redko ponudijo kot sveže sadje in veliko pogosteje končajo v sokovniku.
Razlika v okusu med pasijonko in pasijonko
V bistvu razlika v okusu med plodovi obeh podvrst pasijonk ni zelo velika, četudi nista povsem enaka. Načelo, ki je pri obeh vrstah enako, je, da se semena in pulpo uživa skupaj in običajno z žlico. Obstajajo še druge možne uporabe:
- kot sadni okras za sladoledne lučke
- kot top sadje za torte, kot je Pavlova
- kot pasirana sestavina za smutije
Nasveti in triki
V trgovinah se pasijonka in pasijonka pogosto prodajata izmenično pod obema imenoma. Obe sorti sta načeloma enako primerni za neposredno uživanje in predelavo v kuhinji.
